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新零售咖啡品牌入局線下咖啡門店 能否吸引更多消費者
線下咖啡門店，已成為群雄逐鹿的戰(zhàn)場。近日，新零售咖啡品牌入局線下的消息不斷，網(wǎng)紅新零售咖啡品牌三頓半開出首家線下概念店，新零售咖啡老玩家永璞咖啡又被曝出即將在線下開設(shè)測試店，而微信小程序起家的時萃SECRE早已立下flag——計劃在今年新開30家左右新店。這些品牌雖在線上咖啡領(lǐng)域小有名氣，如今的布局方向也是順應(yīng)行業(yè)競爭趨勢，但跨入線下，不僅是覬覦未涉足的潛在市場這么簡單：不僅要與傳統(tǒng)咖啡品牌巨頭正面交鋒，還要思考如何將原有的線上運營經(jīng)驗變?yōu)閮?yōu)勢，提升消費者黏性將成為生存的關(guān)鍵。
近日，永璞咖啡將在10月或者11月推出首家線下門店和推出茶飲品牌“喜鵲原野”的消息成為新零售咖啡行業(yè)的熱點話題。同時，一家名為原力飛行體驗店(into_theforce)的店鋪在各社交平臺不斷出現(xiàn)，這家店正是三頓半開出的首家線下概念店。記者在菜單上看到，咖啡包含基礎(chǔ)咖啡、星球風味、飛行限定三個系列，咖啡定價在32-48元之間，與市面上其他咖啡品牌定價相比并不算低。
記者與三頓半方面確認得知，into_theforce確實為三頓半旗下概念店。但關(guān)于三頓半對線下門店的未來發(fā)展規(guī)劃，截至發(fā)稿，記者并未收到相關(guān)回復。
當一些新零售咖啡品牌達到一定品牌效應(yīng)和客戶群后，將會借品牌力轉(zhuǎn)入線下。上海啡越投資管理有限公司董事長王振東指出，咖啡品牌的品牌溢價通常較高，如果僅布局線上，品牌與消費者距離過遠，外加沒有實際體驗，缺乏立體感。線上和線下的聯(lián)動是目前咖啡和茶飲品牌將流量最大化變現(xiàn)的常用模式，使品牌在未來達到一個增長點。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏表示，新零售咖啡品牌需要強化自身的體驗性，開設(shè)線下門店能夠為消費者帶來更好的體驗。作為線上品牌，三頓半、永璞咖啡等品牌已經(jīng)具備一定的關(guān)注度與流量，在這時將客戶導入到線下，將會產(chǎn)生更好的效應(yīng)。
對于新零售咖啡品牌而言，線上業(yè)務(wù)在供應(yīng)鏈、流量等方面是其優(yōu)勢，但布局線下門店還是與線上業(yè)務(wù)有一定差異。同時，目前咖啡市場競爭激烈，其他品牌早已搶奪市場先機，不僅要面臨星巴克、CostaCoffee、瑞幸咖啡等同行業(yè)品牌的競爭，同時還要應(yīng)對新銳流量品牌和其他跨界品牌的挑戰(zhàn)。
王振東表示，線下與線上的運營邏輯大為不同，線下運營較為瑣碎，需要承擔一定的成本，還需要穩(wěn)定的人員團隊結(jié)構(gòu)，上述條件在短期內(nèi)會有諸多挑戰(zhàn)。對于做線下門店的新零售品牌來說，其運營目標與許多咖啡連鎖品牌是不同的，場景營造、提升消費者復購率以及消費者購買商品的便利性，才是新零售咖啡品牌未來需要做的。
文志宏指出，“線上線下的商業(yè)模式不同，新零售咖啡品牌若想做好線下門店，還需沉淀更多經(jīng)驗。對于轉(zhuǎn)入到線下的品牌來講，差異化至關(guān)重要。咖啡品牌眾多，線上線下競爭同樣激烈，只有在產(chǎn)品、服務(wù)與體驗等各方面做到差異化，才能夠凸顯自身優(yōu)勢，吸引更多消費者”。(記者 趙述評 張?zhí)煸?
