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鮮牛乳一次成粉更安全更營(yíng)養(yǎng)？飛鶴乳業(yè)被指“玩噱頭”
近日，以“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”作為廣告語的飛鶴乳業(yè)再出新動(dòng)作。據(jù)媒體報(bào)道，在9月17日舉行的“更新鮮更適合”飛鶴乳業(yè)新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)布會(huì)上，飛鶴公布了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系。
據(jù)飛鶴乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者介紹，鮮牛乳一次成粉的飛鶴嬰幼兒配方奶粉相較于其他奶粉產(chǎn)品，主要優(yōu)點(diǎn)是：第一，更安全，新鮮生牛乳一次成粉保證了奶粉全程無污染，避免因長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸、二次開包混裝等環(huán)境因素影響而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。第二，易消化吸收。加熱生牛乳α-酪蛋白的消化率是加熱復(fù)原乳的2倍，寶寶吸收更好;生牛乳經(jīng)熱處理后，蛋白質(zhì)聚集程度低，粒徑較小，更有利于酶的分解，讓寶寶更好消化;采用濕法工藝生產(chǎn)出來的配方奶粉，保留天然OPO，易于寶寶消化吸收。第三，營(yíng)養(yǎng)成分好。生牛乳加熱后的糠氨酸含量只有復(fù)原乳加熱后的一半，糠氨酸含量越少，寶寶可利用的優(yōu)質(zhì)蛋白越多。
不過對(duì)于上述說法，有消費(fèi)者表示質(zhì)疑：鮮牛乳一次成粉的奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否真如宣傳所說?
公開資料顯示，嬰幼兒配方奶粉的加工工藝主要有干法和濕法兩種工藝。濕法是先將所有成分溶解成液體后按比例混在一起，再進(jìn)行噴霧;干法是將固態(tài)的原料經(jīng)過粉碎、過濾后用物理方式進(jìn)行混合，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。
高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮在接受中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，當(dāng)前嬰幼兒配方奶粉的主流工藝是干濕復(fù)合工藝，即用濕法做基粉后，又用干法混合部分營(yíng)養(yǎng)素。“濕法一次成粉在營(yíng)養(yǎng)的吸收上可能會(huì)好一點(diǎn)，但無論濕法一次成粉還是干濕復(fù)合工藝的二次成粉，在經(jīng)過高溫噴粉后，保留的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)基本都不多。即便是飛鶴所用的濕法工藝，很多營(yíng)養(yǎng)元素是不能添加的，例如dhara等元素會(huì)揮發(fā)，需要噴完粉之后，再用干法把營(yíng)養(yǎng)元素混進(jìn)去。”宋亮表示。
據(jù)公開報(bào)道，糠氨酸是隨著溫度升高而產(chǎn)生的，又是乳品標(biāo)記物中相對(duì)穩(wěn)定的物質(zhì)，因此糠氨酸的含量，是判斷牛奶熱加工程度的重要指標(biāo)，取決于牛奶的加工方式和時(shí)間。“一次成粉相較于二次成粉，盡管糠氨酸的含量會(huì)少些，但是差別不大。也就是說二者對(duì)乳的熱傷害程度差不多。”宋亮說。
據(jù)宋亮介紹，當(dāng)前業(yè)內(nèi)認(rèn)為真正好的嬰幼兒配方奶粉制作工藝應(yīng)該是低溫冷萃濃縮技術(shù)，能夠很大程度的保留活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但由于這種工藝成本太高，且單產(chǎn)較低。因此對(duì)目前的乳制品企業(yè)來說，采用該種工藝還很難實(shí)現(xiàn)。“飛鶴此次發(fā)布的新鮮主題足夠吸引眼球，但應(yīng)該是概念大于實(shí)際。不過盡管如此，鑒于濕法工藝對(duì)原奶的新鮮程度要求比干濕復(fù)合工藝要高，因此飛鶴此舉在促進(jìn)國(guó)產(chǎn)奶粉信心提升、促進(jìn)與上游奶源合作以及提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知等方面仍有幫助。”(記者 海洋)
