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鳳凰網(wǎng)財經(jīng)訊 北京時間3月25日，2023年“地球一小時”活動在北京鳳凰中心隆重舉行，鳳凰網(wǎng)財經(jīng)全程報道。

世界自然基金會瑞士北京代表處可持續(xù)食物消費及綠色供應鏈項目主任 于鑫

世界自然基金會瑞士北京代表處可持續(xù)食物消費及綠色供應鏈項目主任于鑫在演講中表示，食物損失和浪費貫穿食物體系整個供應鏈當中，對于生態(tài)環(huán)境影響和對于自然和溫室氣體排放影響而言，都有著非常大的作用。 在其中，中小微餐飲企業(yè)作為餐飲企業(yè)當中非常重要的群體，如何通過最佳的實踐，也是項目致力于解決非常重要的方面。

于鑫表示，通過培訓，發(fā)現(xiàn)在5個城市培訓中，餐飲培訓人員對于減少食物浪費實踐和意識角度而言確實有了很大提升。以深圳為例，在深圳開展3場培訓有70多家餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)參加培訓人員總體對于餐廳需要記錄食物浪費，以及每個角色在其中發(fā)揮非常重要的作用本身有良好的認知基礎，在其他方面全球食物浪費是怎樣的狀況，減少食物浪費需要投入資源，以及食物浪費發(fā)生在哪個環(huán)節(jié)，實際上通過這個培訓，發(fā)現(xiàn)參加培訓人員確實在這些方面了解有了非常大程度的提升，有提升的結(jié)果也讓我們意識到了培訓工作意義所在。相信在大家有更加好對這些問題認識基礎上，實際上開展工作也會有更強的驅(qū)動力。

最后，于鑫表示，今年主題是讓大家“為地球獻出一小時”，在獻出一小時過程中，我們可以看到如何通過簡單減少食物浪費一些消費行為，也可以同時貢獻地球生態(tài)保護，來實現(xiàn)碳中和以及更加自然向好的未來。