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(資料圖片僅供參考)

9月6日，在上海報業(yè)集團｜藍鯨財經主辦、CIC灼識咨詢協(xié)辦、中國信息協(xié)會智慧物流分會為指導單位的【藍鯨·新財智】“創(chuàng)新-未來”之【預制菜“風口”解碼——數智供應鏈賦能新餐飲破局】沙龍直播峰會上，得利斯集團總裁張會根表示，預制菜的本質是將廚藝前置到工廠，解決后端生產力，進而創(chuàng)造商業(yè)價值，實現多方共贏。

張會根認為，預制菜的本質是提高了生產力，進而產生了價值，才有了增量市場，否則只是在現有的存量市場博弈。這對預制菜價值鏈上的所有角色都有重要意義，實現價值鏈各方共贏。

在工廠端，預制菜能夠促進工廠標準化生產，加快實現企業(yè)工業(yè)化、數字化升級。

對經銷商而言，預制菜能夠提高流通效率，把生鮮的短保品類做成長保，提高標準化程度，為經銷商創(chuàng)造價值效率。

對餐飲企業(yè)而言，預制菜能夠節(jié)約成本，提供標準化的解決方案，包括減少對廚師的依賴，減少后廚面積，節(jié)約時間和浪費。

對C端消費者而言，預制菜豐富了消費者端的選擇，節(jié)約了時間、成本。