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世界熱推薦：栗子之鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)變遷：從靠供銷社出口到產(chǎn)品深加工內(nèi)銷
栗子之鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)變遷：從靠供銷社出口到產(chǎn)品深加工內(nèi)銷
“栗子季”又到了，糖炒栗子店門口開始排長隊。不知從什么時候起，栗子從眾多零食中脫穎而出，成了網(wǎng)紅零食，每到季節(jié)就會掀起熱潮。
在一些地區(qū)，栗子成為當(dāng)?shù)氐娜^產(chǎn)品，使這些地方能夠因栗子而出名。比如河北遷安栗子、山東栗子、湖北栗子等。借助互聯(lián)網(wǎng)渠道，栗子也能給經(jīng)銷商和農(nóng)戶帶來不少收入。
【資料圖】
而在小小栗子的背后，其實有一幅很大的圖景，能從一種農(nóng)產(chǎn)品流通的視角，看到幾十年中國經(jīng)濟和城鄉(xiāng)關(guān)系的變化?！独踝拥墓适拢恨r(nóng)產(chǎn)品流通體系轉(zhuǎn)型的人類學(xué)研究》就是這樣一本以小見大的書。
作者張文瀟是任教于北京城市學(xué)院的一位青年學(xué)者，把自己從小到大生活的傳統(tǒng)栗子產(chǎn)地“古木縣”的故事寫成了一本書。依學(xué)術(shù)慣例，張文瀟把家鄉(xiāng)作了匿名處理，這是一個典型的北方農(nóng)業(yè)縣，臨近北京、天津，出產(chǎn)栗子的歷史長達(dá)半個多世紀(jì)，栗子曾是農(nóng)民最重要的生計，給大家?guī)磉^不菲利潤。
張文瀟的父母都曾是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村供銷社的員工，爺爺奶奶則經(jīng)常做收栗子的農(nóng)活。從小到大在供銷社院子里生活，使她有了獨一無二的視角，從栗子的種植、收獲到供銷社收購、轉(zhuǎn)銷，兒時印象幫助她與栗子建立了密不可分的關(guān)系。
當(dāng)她在外求學(xué)，先后做社會學(xué)、人類學(xué)研究之后，栗子背后的農(nóng)產(chǎn)品流通體系的變化，以及供銷社幾十年來在當(dāng)?shù)乩踝恿魍ㄖ兴鸬降淖饔?、給當(dāng)?shù)剞r(nóng)人帶來的深刻影響，就進入了她的學(xué)術(shù)視野，可謂“栗栗在目”。從2016年開始，在人類學(xué)家趙旭東教授指導(dǎo)下，張文瀟有計劃地開始訪談半輩子都與栗子打交道的老農(nóng)人們，挖掘供銷社時代栗子流通的故事。
當(dāng)?shù)毓╀N社在20世紀(jì)末難以為繼之后，曾因出口貿(mào)易失敗而遭受500萬元的損失，2004年破產(chǎn)。經(jīng)過司法程序，最終僅對賒銷農(nóng)戶賠償了少部分資金，這對包括張文瀟家庭在內(nèi)的8個基層供銷社、324戶社員產(chǎn)生巨大影響。經(jīng)過細(xì)致研究，她把這樁案子的來龍去脈還原，并從中提煉總結(jié)供銷社體制在經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌時期的得失，也看到活生生的人在面對變革時如何應(yīng)對。
為什么曾經(jīng)長期存在、主要幫助當(dāng)?shù)厝俗隼踝由獾摹靶《骨f供銷社”，會由盛而衰，最終破產(chǎn)？沒有供銷社，栗農(nóng)是怎樣做生意的？在電商的時代，他們的生意變得更好了嗎？
傳統(tǒng)栗子產(chǎn)區(qū)的致富經(jīng)
板栗是一種典型的“中國特產(chǎn)”，中國栗是中國、歐洲、日本、美洲四大栗源中口感品質(zhì)最好的，古木縣所在的華北燕山地區(qū)出產(chǎn)的“京東板栗”則被稱為“東方栗珍珠”，產(chǎn)量多、質(zhì)量好、營養(yǎng)價值高。這跟當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷乩項l件有關(guān)。
張文瀟查閱史料發(fā)現(xiàn)，古木出產(chǎn)栗子始于兩千多年前的戰(zhàn)國時期，清代開始大量種植栗子果樹，至今還有200年樹齡的大樹，結(jié)果良好。1958年起，全縣組建專業(yè)果樹隊，選拔上千名有經(jīng)驗的人員，栽培管理栗子樹。統(tǒng)一建立供銷社后，生產(chǎn)隊組織社員種植、打理栗子樹，栗子賣給供銷社，進入流通渠道。
1979年以后，古木縣先后實施多種鼓勵措施，比如推廣承包制、允許轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)生產(chǎn)技術(shù)、建立聯(lián)營公司、提供優(yōu)質(zhì)種子等。1983年開始實行分田到戶，家庭經(jīng)營代替生產(chǎn)隊成為種植栗子的主流形式，板栗產(chǎn)量上升很快。
板栗種植掀起高潮，很重要的原因是出口很賺，被供銷社收購的栗子最終會在天津港出口銷往日本。20世紀(jì)90年代中期，每噸栗子出口可換回外匯2000~2500美元，或可換回11~14噸小麥。在日本炒熟的板栗每噸售價可達(dá)160萬日元，約合人民幣7.13萬元。出口行情好，對國內(nèi)板栗收購價格帶動明顯，20世紀(jì)60年代僅為0.25元/市斤，1993年已能賣到8元/市斤。
1997年以后，供銷體系瓦解，板栗完全進入自由市場，各種販子大顯其能，一手搶購板栗，一手在快速城市化的進程中尋找新的市場。張文瀟還觀察到，2003年前后，古木縣全面實行退耕還林，并設(shè)專項補助，又是一次對栗子生產(chǎn)的刺激。但也是在這樣一個形成新市場交易關(guān)系的時期，面對著全新風(fēng)險的栗農(nóng)們遇到了更多挑戰(zhàn)。直到現(xiàn)在，電商在農(nóng)村市場中已經(jīng)起到了很重要的作用，農(nóng)產(chǎn)品流通市場交易的風(fēng)險仍在考驗著人們。
雖然能掙錢，但在張文瀟的人類學(xué)觀察視角當(dāng)中，種栗子的農(nóng)活實在是苦。她在2016年調(diào)研的時候協(xié)助農(nóng)戶撿栗子，感受到“不斷重復(fù)彎腰、下蹲、站起的一系列細(xì)碎動作”非常累，老農(nóng)也告訴她，“栗子撿完了，人也累出八分病。渾身上下沒有不疼的地方”。而這僅是一連串農(nóng)活中，集中安排在每年9月的一個收獲環(huán)節(jié)而已，從攛樹(剪枝)、捋枝(清理樹枝)、苗樹(施肥)、打藥到做樹場(清理樹場)，一忙就是一年。
還有扒栗子，就是把板栗從外皮“栗卜愣”中挖出來，用什么方法都避免不了手指扎刺，“爺爺?shù)碾p手都是老繭，但扒栗子還是會扎一手刺。我扒一個就受不了了”。勞作給農(nóng)民身體、精力帶來的消耗，張文瀟記得一清二楚，因此她也更多從情感、日常生活的角度，理解生產(chǎn)的不易。
20世紀(jì)80年代，小豆莊供銷社下設(shè)3個分銷點，負(fù)責(zé)9個村莊的供銷業(yè)務(wù)，覆蓋板栗主要產(chǎn)區(qū)，供銷社負(fù)責(zé)人也積極響應(yīng)上級社號召，執(zhí)行板栗收購指令，交售給指定的外貿(mào)公司，還積極拓展其他收購來源和其他銷路。同一時期，古木縣與日本的板栗商貿(mào)關(guān)系順利建立了，供銷社體系得以穩(wěn)定地通過為外貿(mào)渠道供貨，為農(nóng)民帶來相當(dāng)豐厚的收益。
供銷社轉(zhuǎn)向市場，決定了栗子的興衰
通過查閱史料、訪談原供銷社職工和栗農(nóng)，張文瀟發(fā)現(xiàn)：“在供銷社存在的時候，好多其他力量都已經(jīng)進入這個市場了。上世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)匾?guī)定嚴(yán)格要求供銷社統(tǒng)一收購板栗，但有一些膽子比較大、有想法的村民已經(jīng)轉(zhuǎn)型當(dāng)了栗販，去天津等地倒賣板栗?！?/p>
松動慢慢開始出現(xiàn)。受栗子高利潤的利益驅(qū)動，供銷社從集體組織的身份往市場主體轉(zhuǎn)變期間，原本非常重視自己職業(yè)的原供銷社職工，也在以個人身份做板栗收購。
出口日本熱潮階段有個傳說：“十幾斤栗子，背回一臺彩電。”張文瀟在書中分析認(rèn)為，相比供銷社時期信用穩(wěn)定、可靠，自由市場形成初期古木栗子沒有維護好口碑，質(zhì)量下降，慢慢失去了市場占有率。日本市場的高價產(chǎn)生很強的輻射效應(yīng)，古木縣千方百計增產(chǎn)增收，產(chǎn)能增加過度，導(dǎo)致供求關(guān)系失衡，外銷市場價格下降，栗農(nóng)最終承擔(dān)了風(fēng)險。
外銷熱度下降，國內(nèi)市場隨著城市化在發(fā)育，栗子市場的秩序發(fā)生重構(gòu)。張文瀟認(rèn)為：“相對而言，國外市場價格一度比國內(nèi)要高很多，所以從改革開放后開始，古木栗子因為品質(zhì)最好，都是以外銷為主。國內(nèi)市場當(dāng)時是由山東、北京、湖北等相對遜色的產(chǎn)區(qū)占據(jù)。隨著國內(nèi)消費水平提高，糖炒栗子和各種板栗口味的產(chǎn)品廣泛出現(xiàn)，古木栗子的國內(nèi)市場變得更重要，板栗生意很大部分轉(zhuǎn)向國內(nèi)城市地區(qū)。”
市場的發(fā)展，促使栗子形成品牌效應(yīng)。“現(xiàn)在一說有名的產(chǎn)地，大家就會提到遷西板栗，密云板栗也有一定知名度。其實這些地方都在古木縣周邊。各地板栗的品質(zhì)都在提升，古木板栗有在本地生產(chǎn)罐頭的、賣到外地做糖炒栗子的、轉(zhuǎn)其他深加工的，也有賣到遷西成為遷西板栗原料的，出口也維持著一部分。”
栗子產(chǎn)品的深加工增多，有助于在國內(nèi)城市市場的推廣，這對現(xiàn)在的古木栗子來說是重要的流通渠道。古木縣有一家栗源食品公司，走精細(xì)化路線，就近收購板栗加工做成小包裝，除了運銷到日本，也在淘寶、京東等主流電商平臺開了官方旗艦店，粉絲數(shù)達(dá)到幾萬人規(guī)模，銷量非常高。除了糖炒栗子，深加工的板栗產(chǎn)品在各地商店柜臺和連鎖便利店、高校的商店里都有售，總的變化趨勢是更加貼近消費者。
