欧美精品黑人粗大,失禁大喷潮在线播放,国产色无码专区在线观看,欧美成人精品高清视频在线观看

您的位置:首頁 >綜合 > 財(cái)經(jīng)要聞 >

一個(gè)咖啡奶茶鏖戰(zhàn)縣城的樣本:30米內(nèi)開店11家 瑞幸、喜茶磨刀霍霍

大年初四上午8點(diǎn),橙子(化名)的咖啡店開始營業(yè)。店門前的口播與音樂讓這個(gè)小縣城的老城商圈開始熱鬧起來。

橙子是95后創(chuàng)業(yè)者,他2022年夏天從杭州回安徽宿州老家,并選擇加盟挪瓦咖啡,于10月開業(yè)。這家店位于老縣城的最大商圈內(nèi),挪瓦橙色門頭和標(biāo)志性的小馬LOGO在一眾商家中很是顯眼。

橙子的咖啡店 圖片來源:每經(jīng)記者 王紫薇 攝


(相關(guān)資料圖)

這是當(dāng)時(shí)縣城里第二家輕型連鎖品牌咖啡店。20多米外,就是蜜雪冰城旗下的“幸運(yùn)咖”門店,也是2022年開業(yè)的。

相比起來,奶茶店遍地都是。光是蜜雪冰城,就在小城開了8家。僅看橙子的咖啡店周圍,連鎖奶茶品牌也是一個(gè)不少——

就在周圍走個(gè)30多步,可以看到蜜雪冰城、茶百道、coco都可這種知名連鎖、還有巡茶、甜啦啦、悸動(dòng)燒仙草等沒啥名氣的、從“超級奶爸”到“滬上阿姨”,更有老牌的貢茶……

“還是喝奶茶的人多。奶茶市場不需要教育用戶?!背茸痈嬖V《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。培養(yǎng)用戶喝咖啡這件事,他沒少費(fèi)功夫,希望建立更多人喝咖啡的習(xí)慣,也為自己的小店做口碑。

奶茶在下沉市場有天然優(yōu)勢,不過現(xiàn)在,咖啡的下沉也在逐漸加速。

“看到這家了嗎?瑞幸。今年夏天前就會(huì)開業(yè)?!背茸又钢嚯x自己門店不到3米的待裝修店鋪說,“庫迪咖啡聽說也要來了?!?/p>

橙子感慨著市場的變化,期待中也有些壓力。這個(gè)夏天,縣城喝“水”這件事,要被咖啡奶茶店門承包起來了。作為咖啡店老板的他,似乎感受到了風(fēng)雨欲來。

在縣城,咖啡與奶茶境遇不太一樣

在挪瓦咖啡、幸運(yùn)咖入駐小城之前,這兒其實(shí)也有咖啡店,比如上島咖啡和迪歐咖啡。這兩家面積大、投資重,除咖啡外,還提供餐食,包括意面、牛排等,品牌定位更強(qiáng)調(diào)場景消費(fèi),比如商務(wù)洽談等。

和傳統(tǒng)咖啡連鎖店不同,幸運(yùn)咖與挪瓦咖啡定調(diào)更“輕”,強(qiáng)調(diào)咖啡本身,消費(fèi)群體也更加年輕化。

拿橙子的店為例,門店面積70平左右,算上房租、加盟費(fèi)、水電等,他一共投入了近一百萬元。算上他自己,這家店共4名員工——白班3人,晚班1人,其中兩人是兼職的學(xué)生。

橙子的店內(nèi)景 圖片來源:每經(jīng)記者 王紫薇 攝

開業(yè)之時(shí),橙子同時(shí)啟動(dòng)了私域粉絲運(yùn)營,并上線了外賣平臺(tái),這對縣城的咖啡奶茶店來說并不多見。他說,私域運(yùn)營需要投入的人力成本不小,促營收的效率也不會(huì)很快見效;上線外賣平臺(tái)多是“賺個(gè)吆喝”,加上折扣優(yōu)惠、平臺(tái)分潤等,基本賺不到錢。

去年10月開業(yè)時(shí),橙子的私域粉絲數(shù)量有120人。到今年春節(jié),記者看到,群里有158人,小半年過去,增量不多。

不過還算幸運(yùn),橙子的咖啡店一直保持著盈虧平衡。這個(gè)春節(jié),他一天可以賣400杯左右,這個(gè)成績已經(jīng)可以保證小店盈利。

實(shí)際上,去年10月剛開業(yè)生意就不錯(cuò)。回縣城過年的珂珂(化名)在工作所在地南京下單過挪瓦,十一回家看到老家的這家店,第二天便把與朋友的約會(huì)地點(diǎn)定在了這里。

“品質(zhì)穩(wěn)定,和我在南京喝的一樣?!辩骁鎸τ浾哒f。

返鄉(xiāng)人群的季節(jié)性消費(fèi)特征明顯,橙子說,除了返鄉(xiāng)人群的助力之外,他還將門店盈利歸因于“先手優(yōu)勢”:畢竟縣城的咖啡門店還不夠多。不過,這小半年內(nèi),橙子還是感受到了壓力。

首先有個(gè)很直觀的問題:縣城里,喝咖啡的人是哪些?

他的小店被10家奶茶店“圍剿”就說明一個(gè)問題:縣城里喝奶茶的人更多。學(xué)生、女性之外,橙子有個(gè)發(fā)現(xiàn),喝醉酒的男性點(diǎn)一杯“糖水”解酒,也是奶茶店的一塊主要市場。

旁邊的幸運(yùn)咖門店 圖片來源:每經(jīng)記者 王紫薇 攝

CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事張辰愷對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者說,在一二線城市中,通常需要攝入咖啡因來保持高強(qiáng)度生活工作節(jié)奏的消費(fèi)者較多,但在縣域地區(qū)的生活和工作節(jié)奏沒有那么快,咖啡因需求相對少很多,奶茶的口味能討好更多人的味蕾。

這也是橙子的感受:縣城里,奶茶茶飲類受眾數(shù)量大于咖啡類受眾。

“去年底越來越多人關(guān)注到咖啡加盟,我身邊不少人感覺能賺錢,但其實(shí)還是沒有奶茶賺得多。奶茶店的成本低,利潤高,比我們有優(yōu)勢。”橙子說。

除了人群,還有消費(fèi)習(xí)慣的障礙?!氨鄙蠌V每天早上喝咖啡。我們店的咖啡訂單最集中的時(shí)候是中午和下午3點(diǎn)之前,早上喝咖啡的習(xí)慣很難培養(yǎng)?!?/p>

不過,橙子依然堅(jiān)持早上8點(diǎn)就開始營業(yè),微信群中也不斷發(fā)著打折券,外賣平臺(tái)做口碑。橙子說,這是為了培養(yǎng)忠誠客戶,為今年夏天做準(zhǔn)備。

即將到來的“夏日之戰(zhàn)”

咖啡在下沉市場不像奶茶一樣成熟。但新的競爭者已經(jīng)開始“入侵”,近在咫尺。

“瑞幸已經(jīng)開始裝修了。今年夏天之前肯定會(huì)營業(yè)?!背茸又钢x他門店不到3米、正在裝修的店鋪說。

2022年12月,瑞幸開啟了新一輪聯(lián)營合伙人招募計(jì)劃,共41個(gè)城市開放,其中就包括安徽。

這讓其他品牌的加盟商們有了緊迫感。瑞幸的數(shù)字化能力在行業(yè)內(nèi)有口皆碑,這正是加盟商的關(guān)注點(diǎn)。

張辰愷說,瑞幸將數(shù)字化貫穿到了產(chǎn)品研發(fā)、營銷、門店選址多個(gè)方面,在品牌之間加盟成本差距不大的情況下,瑞幸的數(shù)字化能力使得其對其他規(guī)模較小的咖啡連鎖品牌形成較大競爭優(yōu)勢。

夏天是咖啡奶茶的銷售黃金期,瑞幸在下沉市場的合伙人計(jì)劃,為的就是備戰(zhàn)這個(gè)夏天。

奶茶品牌也在高調(diào)備戰(zhàn)。去年12月,喜茶也宣布開放加盟。加盟商告訴記者,喜茶應(yīng)該先進(jìn)入城市,縣城的品牌們暫時(shí)還沒有感受到危機(jī)。

海豚社創(chuàng)始人李成東認(rèn)為,目前在非一線城市,不少奶茶咖啡的品牌加盟已經(jīng)有了成熟體系。喜茶與瑞幸之類一線品牌的開放加盟,對于目前已在下沉市場扎根的加盟品牌來說,并不構(gòu)成太大打擊。

“品牌效應(yīng)越大,加盟商的加盟意愿也水漲船高。喜茶在去年的表現(xiàn)可能在內(nèi)部不及預(yù)期。所以加盟商可能會(huì)更關(guān)注其財(cái)務(wù)模型?!崩畛蓶|說。

百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥告訴記者,瑞幸與喜茶在下沉市場的贏面,除了數(shù)字化之外,還有產(chǎn)品質(zhì)量。

“提質(zhì)”,縣域品牌的升級點(diǎn)

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),中國現(xiàn)制咖啡消費(fèi)市場未來5年的年均復(fù)合增長率將達(dá)到15.7%,并有望在2026年達(dá)到340億元的年銷售額。

奶茶市場規(guī)模也在不斷增長。根據(jù)市場研究公司Frost&Sullivan數(shù)據(jù),預(yù)計(jì)2023年中國現(xiàn)制奶茶市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大,在2022年-2023年期間的復(fù)合年增長率預(yù)計(jì)為24.5%。

張辰愷說,行業(yè)內(nèi)看好咖啡與奶茶市場,原因在于中國潛在消費(fèi)人群在持續(xù)擴(kuò)張。這種擴(kuò)張一方面在于消費(fèi)人群的購買力不斷提升,另一方面是覆蓋的消費(fèi)人群體量在不斷上漲。

“以咖啡為例,目前中國咖啡消費(fèi)者主要以20-40歲的一二線城市白領(lǐng)為主,大多為本科以上學(xué)歷,擁有較高收入水平。隨著未來受教育程度的提高和可支配收入的提升,咖啡的消費(fèi)人群將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大;此外,隨著咖啡品牌不斷下沉,咖啡覆蓋到的潛在消費(fèi)人群也在不斷擴(kuò)大。”張辰愷說。

作為縣城咖啡店老板,橙子也在觀察現(xiàn)制飲品的發(fā)展變化。

比如,小城里,蜜雪冰城已經(jīng)開出了8家;

圖片來源:每經(jīng)記者 王紫薇 攝

比如,在他所在的商圈中,茶百道門店排隊(duì)等待的人更多。

“12-20元,是大家可以接受的價(jià)格帶?!背茸涌偨Y(jié)說。

記者從美團(tuán)外賣平臺(tái)上看到,在縣城的銷售排行榜中,滬上阿姨、貢茶、巡茶、COCO占據(jù)了奶茶銷量前四,月銷售量均超1100杯;蜜雪冰城排在第五。

單價(jià)的提升意味著產(chǎn)品質(zhì)量有更高的發(fā)揮空間。不少行業(yè)人士告訴記者,縣城的咖啡奶茶升級點(diǎn)在于提供產(chǎn)品、價(jià)格更多樣化的選擇。這也是原本盤踞在一線城市的咖啡奶茶品牌下沉的前提。

無論是咖啡還是奶茶,在成本較高的原材料中,牛奶是其中之一。為了壓低單品價(jià)格,使用奶精、植脂末是極為常見的做法。

對此,李成東告訴記者,品牌選擇植脂末和奶精,不代表其品質(zhì)有問題。“下沉市場對價(jià)格敏感,但好像大家有一個(gè)誤區(qū),就是可以不在乎品質(zhì)。我認(rèn)為不是這樣的。只有在產(chǎn)品品質(zhì)好的基礎(chǔ)上,才能再關(guān)注到價(jià)格因素的影響。品牌即使使用添加劑,也是必須符合食品安全的要求的?!?/p>

當(dāng)然,對于一線品牌來說,其主打的真奶、真果的品質(zhì)對植脂末是一種迭代,這也是一線品牌進(jìn)入下沉市場主打的殺手锏。

比如喜茶2022年開年全線產(chǎn)品告別30元,宣布降價(jià),目前其大部分產(chǎn)品在19元左右。到了年底,喜茶就宣布了開放加盟的消息。

百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥告訴記者,對于三四線及下沉市場來說,更高品質(zhì)的奶茶與咖啡市場已經(jīng)進(jìn)入培育期。

“目前來看,歐美國家的食品添加劑就基本消失了。我國隨著生活水平的提高,收入的增加,以及信息越來越豐富和對稱,食品研發(fā)和制作技術(shù)的進(jìn)步提質(zhì)是必然的?!鼻f帥說。

茶百道、古茗等原本定價(jià)于15元左右的奶茶品牌其實(shí)已經(jīng)嗅到這一趨勢。在菜單上,這些品牌已經(jīng)提供單價(jià)較高的真奶、真果的產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。

橙子說,挪瓦無論是使用的咖啡豆,還是使用的牛奶品牌,都是“業(yè)內(nèi)領(lǐng)先”。正因如此,橙子的成本中,原材料成本占比達(dá)到了30%。

但橙子認(rèn)為,堅(jiān)持品質(zhì)可能短期盈利微薄,長期來看卻是競爭力所在,是品牌發(fā)展的未來。

“目前來看,其實(shí)一二線發(fā)達(dá)城市對食品要求已經(jīng)很高了,未來十年內(nèi),添加劑會(huì)基本退出下沉市場。”莊帥說。

關(guān)鍵詞:
最新動(dòng)態(tài)
相關(guān)文章
一個(gè)咖啡奶茶鏖戰(zhàn)縣城的樣本:30米內(nèi)開...
每日報(bào)道:《狂飆》熱播,給茅臺(tái)鎮(zhèn)酒埋...
鄭州首套房貸利率下調(diào):有中介公司2天成...
每日速看!外媒:4000萬條海關(guān)記錄披露大...
要聞:經(jīng)濟(jì)衰退并不可怕!小摩:不衰退...
三特索道或擺脫大股東吸血!當(dāng)代系債務(wù)...
欧美特黄特色三级视频在线观看| 亚洲国产一区二区三区在线观看| 欧美日韩精品久久久久| 给我免费观看片在线| 男啪女色黄无遮动态图| 亚洲日本韩国欧美云霸高清|