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速看：呷哺集團布局多元化商業(yè)模型，擬斥資億元數(shù)字化升級
9月24日，呷哺集團全新品牌“趁燒”亮相暨集團多品牌會員系統(tǒng)上線新聞發(fā)布會舉行。據(jù)悉，新品牌首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂”多元化全新“餐飲+”模型，首批20余家門店將落戶北上廣深等一線城市，未來3年門店數(shù)將突破百家。與此同時，呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)也正式上線，會員數(shù)已突破3000萬。該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型，為不同品牌精準(zhǔn)、智能化相互引流，顛覆傳統(tǒng)營銷模式，從而達到“大品牌”帶“小品牌”目的。
“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。” 呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，隨著趁燒的亮相，將為這個藍海市場帶來全新的活力，而呷哺集團會員系統(tǒng)將成為集團開拓和兼并新品牌的“數(shù)字武器”。
隨著全新品牌趁燒的亮相，呷哺集團多品牌、多業(yè)態(tài)的擴張戰(zhàn)略進一步落地。
(資料圖片僅供參考)
據(jù)悉，趁燒計劃在明年（2023年）開出至少20家門店，首批門店將落戶北上廣深等一線城市，首選上海田子坊、北京三里屯等網(wǎng)紅打卡地。自2024年起，趁燒預(yù)計每年至少以新增“30+”門店的速度進行擴張，重點選擇杭州、重慶、天津等核心城市，未來3年計劃突破百家門店。
談到首次跨界進入燒烤賽道，賀光啟表示：“火鍋與燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，高端燒烤的賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)?！边^去20年里，集團開創(chuàng)了呷哺呷哺、湊湊兩大火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌，這一次集團要將燒烤做到極致差異化，為這個藍海市場帶來全新活力。
2021年我國餐飲市場規(guī)模達4.7萬億元，火鍋產(chǎn)值約9500億元，燒烤產(chǎn)值為2700億元，火鍋和燒烤已成為人們聚餐時選擇最多的餐飲品類。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國燒烤相關(guān)企業(yè)總量85.2萬家，現(xiàn)存49.3萬家。從注冊數(shù)量年度分布來看，近十年燒烤相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量整體呈現(xiàn)逐年增加趨勢，但暫缺頭部巨無霸企業(yè)。截至2022年9月19日，我國注冊資本在100萬以下的燒烤相關(guān)企業(yè)占94%，1000萬至5000萬以上的企業(yè)僅一家，而5000萬以上的企業(yè)為零。
隨著新品牌趁燒的亮相，呷哺集團通過呷哺呷哺、湊湊、趁燒三大品牌，完成了大眾、中高端、高端餐飲消費賽道的布局，進一步加強了多品牌和多業(yè)態(tài)經(jīng)營能力。
據(jù)悉，呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)在今年8月底正式上線，消費者只需注冊一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌、儲值禮包共用和轉(zhuǎn)增等功能。
值的關(guān)注的是，該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型智能精準(zhǔn)觸達像張峰這樣的目標(biāo)消費群，顛覆餐飲業(yè)傳統(tǒng)的營銷模式。對于呷哺集團來說，集團多品牌會員系統(tǒng)將成為進一步搶占餐飲市場的“數(shù)字武器”。截至目前，呷哺集團擁有3000萬會員，年活躍會員數(shù)達1000萬以上。未來，集團會員系統(tǒng)將為不同品牌精準(zhǔn)、智能化相互引流，達到“大品牌”帶“小品牌”，成熟品牌帶新品牌的目的，也為未來拓展和兼并收購新品牌奠定了數(shù)字基礎(chǔ)。
“數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，集團正在下一盤數(shù)字化‘大棋’。” 賀光啟透露，“未來3年，呷哺集團計劃以億元級資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域?！?/p>
中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽表示，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進一步優(yōu)化消費者數(shù)字化體驗，頭部企業(yè)率先開展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級。
