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3年復(fù)合增長(zhǎng)率112%，誰(shuí)說(shuō)年輕人不愛(ài)吃辣條了？
“辣條第一股”來(lái)了。在衛(wèi)龍即將上市的時(shí)刻，招股書顯示，其半年虧損2.61億元，緊接著，#年輕人不愛(ài)吃辣條了嗎#的話題被推上微博熱搜，引發(fā)熱議。
一不小心又被代表的年輕人紛紛喊冤：“這鍋我們不背”、“虧損的是衛(wèi)龍，不是辣條”、“我要的是辣條，不是甜條”。
事實(shí)上，年輕人對(duì)辣條的愛(ài)從未消失。從80后到00后，強(qiáng)大的國(guó)民基礎(chǔ)讓辣條成為休閑零食中的“頭號(hào)”網(wǎng)紅，如今辣條已經(jīng)從小學(xué)生零食成為白領(lǐng)零食,甚至成為一種“社交貨幣”。
隨著第一家上市企業(yè)的出現(xiàn)，600多億年產(chǎn)值的辣條行業(yè)正迎來(lái)越來(lái)越多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
麻辣VS甜辣，你更愛(ài)哪種口味？
在#年輕人不愛(ài)吃辣條了嗎#話題里，麻辣王子被網(wǎng)友們頻繁提及，衛(wèi)龍口味偏甜，是有些消費(fèi)者 "倒戈" 麻辣王子等辣條品牌的原因之一。
1998年辣條在湖南平江被發(fā)明，因?yàn)?span id="p8bcvqzyi6y0" class="keyword">平江人素來(lái)愛(ài)吃麻辣，辣條在誕生之初就是麻辣味的，湖南平江人甚至直接把它叫做“麻辣”。
2001年辣條被傳到河南之后，為了迎合北方人的口味需求，改變了平江辣條麻辣味的風(fēng)味特點(diǎn)，在平江辣條的基礎(chǔ)上加甜加香減辣，形成了甜辣味辣條，并憑借甜辣口味迅速打開(kāi)市場(chǎng)。
相比之下，湖南平江的辣條企業(yè)則選擇了“霸蠻”到底，專注正宗麻辣味。例如麻辣王子從誕生以來(lái)就堅(jiān)持只做麻辣口味，與主打甜辣口味主攻北方市場(chǎng)的衛(wèi)龍展開(kāi)交鋒，最終形成如今辣條行業(yè)南北爭(zhēng)霸的競(jìng)爭(zhēng)格局。在 "辣條江湖" 中，一直有這南北兩派在 "battle"。
據(jù)報(bào)道，平江辣條的年復(fù)合增長(zhǎng)超10%，主打“麻辣味”的麻辣王子三年銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率為112%，增速遠(yuǎn)超行業(yè)，今年1-9月，麻辣王子線上銷售額首次突破了“億”元大關(guān)，其電商主推單品鏈接在天貓二級(jí)類目中交易量長(zhǎng)期排名第一。
要知道麻辣王子只有一款單品，并且線上線下一個(gè)價(jià)，從進(jìn)駐電商以來(lái)，堅(jiān)持奉行“不打折、不促銷”的原則。
而另一邊，主打“甜辣味”的衛(wèi)龍并沒(méi)有那么好過(guò)。招股書顯示，今年上半年衛(wèi)龍收入同比（較上年同期）下滑1.8%。公司由盈轉(zhuǎn)虧，僅半年虧損就達(dá)到了2.61億元。
根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)相對(duì)分散，按零售額計(jì)，2021年前五大企業(yè)的市場(chǎng)總占有率為11.5%，衛(wèi)龍的市場(chǎng)份額為 6.2%。對(duì)于衛(wèi)龍來(lái)說(shuō)，其實(shí)面對(duì)的不僅是麻辣王子這個(gè) "勁敵"，龐大的辣條大蛋糕，涌入越來(lái)越多的企業(yè)前來(lái)瓜分。
湖南平江：200億產(chǎn)值的辣條之鄉(xiāng)
追溯起辣條的起源，不得不提到辣條的發(fā)源地湖南平江。1998年，一場(chǎng)特大洪水讓湖南平江縣的大豆供不應(yīng)求、價(jià)格上漲。以大豆為主要原料的麻辣醬干作坊難以維持經(jīng)營(yíng)。
3位湖南平江縣三市鎮(zhèn)青年邱平江、李猛能、鐘慶元為了維持生計(jì)，改用供應(yīng)充足的面粉代替豆粉，結(jié)合麻辣醬干的風(fēng)味特點(diǎn)，在辣條胚體中加入辣椒、花椒、孜然、植物油等佐料，創(chuàng)新發(fā)明了辣條。
“有天氣預(yù)報(bào)的地方就有平江人在做辣條”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)600億元，其中200多億在湖南平江縣，全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中，九成以上由平江人創(chuàng)辦。目前全國(guó)辣條行業(yè)安排就業(yè)20多萬(wàn)人，平江縣安排就業(yè)近7萬(wàn)人，年發(fā)放工人工資20多億元。
現(xiàn)在的平江縣每10個(gè)人中，就有約1人靠辣條產(chǎn)業(yè)為生。無(wú)論是機(jī)械師傅、生產(chǎn)女工，還是研發(fā)、測(cè)試人員，亦或是經(jīng)銷商，辣條產(chǎn)業(yè)帶早就不是過(guò)去的作坊模式，各個(gè)環(huán)節(jié)的分工合作，正在把這個(gè)200億的產(chǎn)業(yè)雪球越滾越大。
就連三位辣條發(fā)明人如今也留在他們的家鄉(xiāng)——湖南平江，在麻辣王子擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)，繼續(xù)為辣條行業(yè)貢獻(xiàn)著自己的力量。
從低端制造，到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，再到產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展，平江縣以一己之力，讓辣條變成了自己的脫貧抓手。當(dāng)?shù)乩睏l企業(yè)通過(guò)安排就業(yè)，設(shè)立扶貧車間等措施，幫助了5000多貧困戶穩(wěn)定脫貧。當(dāng)?shù)卣?span id="p8bcvqzyi6y0" class="keyword">扶貧招聘會(huì)上還專門開(kāi)設(shè)辣條企業(yè)招聘臺(tái)。
為了被年輕人喜歡，辣條有多努力
曾幾何時(shí)，辣條是低端食品的代名詞，媒體曝光，家長(zhǎng)反對(duì)，學(xué)校禁賣，從業(yè)者沒(méi)有尊嚴(yán)，經(jīng)銷商沒(méi)有尊嚴(yán)，麻辣王子的創(chuàng)始人張玉東意識(shí)到，要想突破，必須轉(zhuǎn)型，健康才是辣條行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。
為此，麻辣王子砍掉近3億銷售額，并再次注資1個(gè)億投入建設(shè)研發(fā)中心與制藥級(jí)GMP車間，成為辣條行業(yè)第一家用制藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)辣條的品牌，保障辣條干凈衛(wèi)生，引領(lǐng)了辣條行業(yè)的健康發(fā)展。
接下來(lái)幾年，平江縣辣條行業(yè)整體走上了“升級(jí)”的道路，升級(jí)原材料，減少添加劑的使用，改造生產(chǎn)車間，拉投資，擴(kuò)大生產(chǎn)。越來(lái)越多的辣條企業(yè)選用GMP車間生產(chǎn)辣條，還有一些企業(yè)在改良制作工藝，比如用油比傳統(tǒng)方法減少 30%，用鹽減少 20% 等。
此外，各大辣條企業(yè)在營(yíng)銷上也“各出奇招”，如衛(wèi)龍靠著自黑的土味傳播、網(wǎng)感十足的段子、腦洞大開(kāi)的玩法,以及大方簡(jiǎn)約的包裝升級(jí),一躍成為品牌界的網(wǎng)紅。
另一邊，麻辣王子則通過(guò)舉辦國(guó)際麻辣王爭(zhēng)霸賽，打造中國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班、首個(gè)辣條博物館等跟年輕消費(fèi)者互動(dòng)，讓廣大消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)辣條，助力辣條撕掉低端標(biāo)簽，不斷登上微博熱搜，帶領(lǐng)平江辣條頻頻 "出圈"。
在頭部品牌的共同努力下，“國(guó)民零食”辣條已經(jīng)沖出國(guó)門，成為海外饕客們的“網(wǎng)紅”新寵。天貓數(shù)據(jù)顯示，辣條出口量連續(xù)增長(zhǎng)，賣到了全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
今年4月，因原材料價(jià)格上漲，衛(wèi)龍、麻辣王子相繼宣布漲價(jià)，網(wǎng)友們紛紛表示：“辣條自由不在了，再也看不到5毛的辣條了”。有不少網(wǎng)友也表示理解：“漲價(jià)可以，要保證質(zhì)量。”“合理漲價(jià)很正常。”“一塊錢的成本我出。”
而就在漲價(jià)風(fēng)波后，麻辣王子銷量還在持續(xù)暴增，臨近年底，麻辣王子累計(jì)欠單高達(dá)14萬(wàn)件以上，無(wú)奈之下只能放出“缺貨說(shuō)明函”向經(jīng)銷商解釋情況。
對(duì)于辣條愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么能阻擋吃辣條的腳步。麻辣王子創(chuàng)始人張玉東稱，每到開(kāi)學(xué)季或春節(jié)，平江辣條供不應(yīng)求，招工甚至叫“搶人”。為了招到工人，辣條廠除了開(kāi)出高額工資，還會(huì)給介紹新員工進(jìn)廠的老員工一筆“茶水費(fèi)”。
小時(shí)候，放學(xué)了去小賣部買包辣條是一天的快樂(lè)源泉，如今，辣條帶給年輕人的快樂(lè)還在持續(xù)，不管是工作遇到壓力，還是生活覺(jué)得乏味，沒(méi)有什么是一包辣條不能解決的事情。
從小學(xué)生零食到白領(lǐng)零食，辣條已經(jīng)不再是一種簡(jiǎn)單的食物，它的內(nèi)核是年輕人的社交通貨。一起種草辣條口味其實(shí)和同事一起抽根煙，酒局上的白酒一樣，都是社交貨幣。
龐大的年輕消費(fèi)群體，吸引著越來(lái)越多新玩家加入辣條行業(yè)，最近幾年，包括三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)?、百草味在?nèi)的零食廠商紛紛跨界加入辣條行業(yè)?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)隨著新老玩家的積極布局，600億可能只是一個(gè)起點(diǎn)，辣條的未來(lái)，令人期待。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
