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柳州螺螄粉等上榜國家級非遺名錄 列入名錄項目有哪些特點？
央廣網(wǎng)北京6月11日消息（記者 孫魯晉）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，日前，國務(wù)院批準(zhǔn)了文化和旅游部確定的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄（共計185項）和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴(kuò)展項目名錄（共計140項），涵蓋文學(xué)、戲劇、傳統(tǒng)技藝等內(nèi)容。
文化和旅游部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，第五批國家級非遺代表性項目名錄將一批體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有重大歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價值的非遺項目列入其中予以保護(hù)。其中與飲食相關(guān)的民俗類項目也紛紛上榜，比如火宮殿臭豆腐、柳州螺螄粉、沙縣小吃、凱里酸湯魚等知名小吃、菜品的制作技藝。這次列入名錄的項目體現(xiàn)了哪些特點？評選過程較以往有什么特別之處？尤其是各地美食要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？
文化和旅游部黨組成員王曉峰介紹，第五批國家級非遺代表性項目名錄突出體現(xiàn)了關(guān)注少數(shù)民族非遺項目、兼顧區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展、重視瀕危項目的保護(hù)等特點。王曉峰說：“一批少數(shù)民族非遺項目列入名錄，其中包括了塔塔爾族傳統(tǒng)糕點制作技藝、赫哲族嫁令闊、獨龍族民歌、門巴族薩瑪民歌等人口較少民族的項目。14個目前尚無國家級非遺代表性項目地級市（含直轄市區(qū)、縣）推薦申報的18個項目列入名錄，96個原國家級貧困縣的103個項目，如圖什業(yè)圖刺繡、松桃苗繡等項目列入名錄，沙縣小吃、柳州螺螄粉等一批服務(wù)民生、惠及百姓的非遺項目列入名錄?；溉时P炕技藝、寧河戲、霞爾巴貢等具有重要價值、亟待保護(hù)的項目列入名錄?！?/p>
據(jù)介紹，截至目前，國家級非遺代表性項目共有1557項。文旅部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽表示，我國于2004年加入《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》（以下簡稱《公約》），主動承擔(dān)國際責(zé)任，積極參與非遺保護(hù)的國際事務(wù)，在非遺領(lǐng)域的國際話語權(quán)和影響力不斷提升。
王晨陽說：“我國2020年申報列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的太極拳，蘊含著中華民族關(guān)于陰陽循環(huán)、天人合一的傳統(tǒng)哲學(xué)思想和立身中正、謙和禮讓、尊師重道的價值觀念。壯族補(bǔ)糧習(xí)俗，傳達(dá)著中華民族崇老敬老的傳統(tǒng)美德。比如錢氏家訓(xùn)家教、德安義門陳家訓(xùn)傳統(tǒng)、呂氏鄉(xiāng)約鄉(xiāng)儀等規(guī)約習(xí)俗，這次都列入到第五批名錄當(dāng)中，體現(xiàn)著中華民族家國天下、重德修身、克勤克儉思想理念和人文精神。這些項目都充分體現(xiàn)了《公約》所倡導(dǎo)的增進(jìn)對文化多樣性和人類創(chuàng)造力的尊重，互相欣賞、促進(jìn)對話的宗旨，可以被加入《公約》的170多個國家所廣泛接受和認(rèn)可?！?/p>
“民以食為天”，飲食在人民群眾的日常生活中具有最重要的地位。王晨陽介紹，飲食類非遺項目不僅僅只是飲食制作的技藝，它是一整套與食材遴選、配料加工、菜肴烹制和美食消費相關(guān)的知識和實踐，是人際交往、禮儀節(jié)慶等社會活動的重要組成部分，傳達(dá)著中國人尊崇自然、順應(yīng)時節(jié)、食治養(yǎng)生等思想觀念和健康理念。在本次公布的國家級非遺代表性項目名錄當(dāng)中，共有18個飲食類項目列入，13個項目進(jìn)行了擴(kuò)展，涉及了57個申報地區(qū)或單位。王晨陽說：“其中就包括了中餐烹飪技藝與食俗這樣的綜合性項目，徽菜烹飪技藝、潮州菜烹飪技藝、川菜烹飪技藝、土生葡人美食烹飪技藝這樣的地方菜系項目。還有沙縣小吃制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝、桂林米粉制作技藝、蘭州牛肉面制作技藝等食品制作技藝項目，以及君山銀針茶制作技藝、古井貢酒釀造技藝等茶類、酒類非遺項目?！?/p>
王晨陽表示，在本次評審過程中，各地推薦申報的飲食類非遺項目數(shù)量較多，包括與飲食相關(guān)的民俗類項目共135個，因此評審在非遺10個門類的基礎(chǔ)上，單獨設(shè)立了飲食類評審專家小組。
飲食類非遺項目充分體現(xiàn)了中華民族的偉大創(chuàng)造力和文化多樣性。近年來，許多非遺項目通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化創(chuàng)新性發(fā)展，不斷融入現(xiàn)代生活，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要作出了積極的貢獻(xiàn)。王晨陽說：“沙縣小吃全國門店超過8.8萬家，帶動了數(shù)十萬人就業(yè)。柳州螺螄粉是柳州這座城市的特色名片，是當(dāng)?shù)孛癖姷募w記憶，具有重要的文化意義。如今，柳州螺螄粉已經(jīng)發(fā)展成為面向全國的特色產(chǎn)業(yè)，帶動了養(yǎng)殖、種植、加工以及服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，在解決就業(yè)、脫貧致富、推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面都發(fā)揮了重要作用?！?/p>
