您的位置：首頁 >綜合 > 產(chǎn)經(jīng) >
全球看點(diǎn)：王思露：不必對食品添加劑過度焦慮
中新經(jīng)緯10月10日電 題：不必對食品添加劑過度焦慮
作者 王思露 中國營養(yǎng)學(xué)會會員、食品安全科普專家
近日，海天醬油被指在國內(nèi)國外銷售的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同，國內(nèi)銷售的醬油產(chǎn)品含有添加劑，而國外銷售的產(chǎn)品則沒有。對此，海天味業(yè)連續(xù)回應(yīng)稱產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。
(資料圖)
消費(fèi)者對海天醬油的質(zhì)疑，其實(shí)也反映了對食品添加劑的質(zhì)疑，是部分消費(fèi)者對食品添加劑的不信任，和認(rèn)為食品“零添加”“少添加”更健康的一種表現(xiàn)。
首先，食品“零添加”“少添加”的標(biāo)準(zhǔn)該如何衡量？其實(shí)，食品中的所謂“零添加”并不存在專業(yè)化的限定標(biāo)準(zhǔn)，沒有量化的限制，“少添加”亦是如此。2020年，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》，向社會公開征集意見，提出食品中不能使用“不添加”“零添加”等標(biāo)識。而市場上宣稱“零添加”食品主要分兩種情況：一是允許添加而不添加；二是本來就不允許添加卻依舊標(biāo)注了零添加。
“食品越是保持原汁原味純天然就越安全健康”，相信這是不少人的想法，很多食品企業(yè)利用這種想法，以類似“零添加”作為宣傳噱頭。比如超市里有不少品種的“零添加”酸奶，但事實(shí)上，酸奶中的菌就是食品添加劑，企業(yè)宣傳的所謂“零添加”可能只是添加的添加劑品種較少而已。對于這種現(xiàn)象，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》中鼓勵(lì)食品生產(chǎn)者在食品標(biāo)識上標(biāo)注低油、低鹽、低糖或者無糖的提示語等。
其次，食品添加劑是不是意味著不健康？換句話說，“零添加”“少添加”是不是就是更健康的？消費(fèi)者要對食品添加劑的使用，有科學(xué)的、正確的認(rèn)識。食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑不等于非法添加物，媒體大量報(bào)道的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等有害物質(zhì)，其實(shí)是非法添加物，本來就不應(yīng)該出現(xiàn)在食品中，卻讓食品添加劑背了黑鍋。
中國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量值，都是經(jīng)過科學(xué)研究及風(fēng)險(xiǎn)評估被證明安全可靠的，食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)、加工食品時(shí)根據(jù)GB2760所規(guī)定的使用范圍和在限量內(nèi)使用食品添加劑是安全的。
最后，在近日的社交平臺上，“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”話題熱度很高，不少消費(fèi)者購買食品前都將配料表上的添加劑總結(jié)為“科技與狠活”，認(rèn)為這是一種食品造假，這其實(shí)也反映了消費(fèi)者對于食品科學(xué)知識仍存在一定的盲區(qū)。食品添加劑給食品工業(yè)帶來的價(jià)值是高科技研究環(huán)境下造就的，但不能把高科技與食品造假聯(lián)系到一起?，F(xiàn)如今，中國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，允許使用的食品添加劑都經(jīng)過了科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測試和評估。(中新經(jīng)緯APP)
本文由中新經(jīng)緯研究院選編，因選編產(chǎn)生的作品中新經(jīng)緯版權(quán)所有，未經(jīng)書面授權(quán)，任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用。選編內(nèi)容涉及的觀點(diǎn)僅代表原作者，不代表中新經(jīng)緯觀點(diǎn)。
責(zé)任編輯：張芷菡
