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【世界熱聞】江瀚：5元低價(jià)咖啡盛行是消費(fèi)回歸的過(guò)程
中新經(jīng)緯9月8日電 題：5元低價(jià)咖啡盛行是消費(fèi)回歸的過(guò)程
作者 江瀚 盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員
在中國(guó)飲料市場(chǎng)上，咖啡無(wú)疑是一個(gè)非常特殊的品類(lèi)，作為重要的飲品品種，咖啡已經(jīng)成為不少都市打工人的“續(xù)命神器”，如果說(shuō)之前的咖啡還都是高端商務(wù)人士的享受品的話，如今的咖啡已是不少人打工生活的必需，特別是5元左右的低價(jià)咖啡逐漸走紅市場(chǎng)，未來(lái)的咖啡市場(chǎng)到底是屬于誰(shuí)？
【資料圖】
據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)下咖啡在中國(guó)市場(chǎng)也經(jīng)歷著向下滲透的過(guò)程，從一、二線逐步輻射至三、四、五線城市。5元的冰美式，6元的拿鐵，5至7元的果咖出現(xiàn)在市場(chǎng)上，這些咖啡定價(jià)不僅遠(yuǎn)低于星巴克，甚至比有“星巴克平替”之稱的瑞幸還要更便宜。摩拳擦掌要進(jìn)入咖啡市場(chǎng)的還有眾多的奶茶企業(yè)，市面上的咖啡店和新茶飲店，都在不斷向?qū)Ψ降年嚑I(yíng)滲透，不少有點(diǎn)名氣的新茶飲品牌都在自家的菜單上加入了咖啡飲品的名字。
其實(shí)，咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的下沉化、奶茶化、低價(jià)化并不讓人感覺(jué)意外。
首先，從成本角度看，低價(jià)咖啡再正常不過(guò)。如果只喝美式，一杯的咖啡豆用量不過(guò)是十幾克到二十克而已，雖然不同品類(lèi)的咖啡豆價(jià)格千差萬(wàn)別，但是市場(chǎng)上較常使用的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格在幾十元至多上百元一磅，換算到一杯咖啡里面成本并不高。即便添加鮮奶和糖，按以普通的配料計(jì)算，一杯咖啡5元以內(nèi)也屬正常。之所以消費(fèi)者感到買(mǎi)咖啡比較貴，不過(guò)是各個(gè)品牌不同的品牌溢價(jià)和各個(gè)城市間不同的成本因素所致。
其次，低價(jià)咖啡盛行是消費(fèi)回歸的過(guò)程。之前，之所以咖啡的價(jià)格如此高昂，核心的原因是消費(fèi)者在消費(fèi)的過(guò)程之中，把在星巴克等高端咖啡館喝咖啡當(dāng)作一種社交貨幣。如今伴隨著市場(chǎng)逐漸恢復(fù)理性，咖啡的飲用已經(jīng)逐漸回歸到正常的水準(zhǔn)。所以，我們看到咖啡市場(chǎng)回歸的過(guò)程。其中幾個(gè)現(xiàn)象日益顯著：
一是一線城市的咖啡消費(fèi)逐漸正?；?。一線城市作為咖啡文化最早的滲入陣地，消費(fèi)者逐漸對(duì)喝咖啡習(xí)以為常，比起咖啡所謂的社交屬性等，如今更加在意咖啡的味道和功能。
二是下沉市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)普及化。一線城市已經(jīng)日漸完善的咖啡飲用文化，開(kāi)始向下沉市場(chǎng)加速擴(kuò)張。再結(jié)合低價(jià)品牌的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，不僅可以借助下沉市場(chǎng)的低人工、房租成本，還可以加速市場(chǎng)的擴(kuò)張。
三是咖啡市場(chǎng)的混戰(zhàn)逐漸白熱化。各家企業(yè)紛紛進(jìn)入咖啡市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始日益白熱化，幾乎每一家都在說(shuō)阿拉比卡，每一家都有厚乳拿鐵、燕麥拿鐵或者類(lèi)星冰樂(lè)產(chǎn)品，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)可謂激烈。
在這樣的情況之下，咖啡市場(chǎng)必然回歸，低價(jià)咖啡的普及不過(guò)是咖啡市場(chǎng)回歸的一個(gè)表象而已。
再次，隨著消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求日益常態(tài)化，特別是伴隨著國(guó)產(chǎn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的普及，咖啡的低價(jià)化趨勢(shì)其實(shí)將會(huì)進(jìn)一步盛行。這是因?yàn)?，一方面，咖啡制作變得越?lái)越容易，中國(guó)國(guó)產(chǎn)的咖啡豆也逐漸被市場(chǎng)所認(rèn)同，市場(chǎng)需求更加傾向于正常。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡會(huì)進(jìn)一步降低咖啡消費(fèi)的門(mén)檻。咖啡機(jī)等產(chǎn)品使用的普及，讓咖啡市場(chǎng)變得更加親民。
總的來(lái)說(shuō)，未來(lái)的中國(guó)咖啡雖然會(huì)變得精品，但是讓精品進(jìn)入尋常百姓家才是咖啡消費(fèi)真正的趨勢(shì)。(中新經(jīng)緯APP)
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