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物價漲、員工難找 美國南加州中餐館面臨倒閉潮
物價漲、員工難找 美國南加州中餐館面臨倒閉潮
中新網(wǎng)5月17日電 據(jù)美國《世界日報》報道，美國南加州疫情嚴(yán)重期間無人堂食，導(dǎo)致眾多餐廳面臨寒冬，如今疫情趨緩，不少南加華人餐廳看上去生意紅火，但熱鬧的背后是慘淡經(jīng)營，“客人雖多，但卻入不敷出”，多家餐館無力苦撐，相繼歇業(yè)。業(yè)內(nèi)人士尖銳地指出，“中餐館如今正面臨倒閉潮，比2008年還要嚴(yán)重?！?/p>
美國中餐協(xié)會副會長王鐵牛從事餐飲行業(yè)40多年，今年4月他關(guān)閉了自己最后一家在南加的餐廳，“最多的時候，我在南加地區(qū)共擁有九家餐廳，但就在這三年里，我陸續(xù)把這些餐廳全部賣掉了?！?/p>
王鐵牛的最后一家餐廳是知名川菜館，位于洛杉磯縣天普市繁華地段，去年10月花費(fèi)15萬裝修開業(yè)，但經(jīng)營不到半年，4月15日這家店正式歇業(yè)。王鐵牛無奈地感慨，“現(xiàn)在大環(huán)境非常糟糕，我從業(yè)多年，從沒有遇到這么嚴(yán)重的現(xiàn)狀，比2008年還要嚴(yán)重幾倍，這一點我確信?！?/p>
外人看來，這家川菜館每天生意十分火爆，為何短短半年就要關(guān)門大吉？王鐵牛坦言：“生意確實很好，但就是虧錢?！彼治?，過去經(jīng)營餐廳食材成本占三成，員工薪資費(fèi)用3.5成，房租一成，剩下的利潤大概在兩成左右；但現(xiàn)在食材成本上升到4.5成，人工四成，“再加上房租，利潤最后只剩下不到半成，根本沒法做，只能關(guān)門”。
王鐵牛認(rèn)為，自去年10月開始的物價上漲速度堪稱恐怖，對中餐廳帶來的沖擊，甚至比疫情期間還要嚴(yán)重。他舉例，五加侖食用油以前批發(fā)價12元一桶，現(xiàn)在48元一桶，漲了三四倍；20磅左右的雞蛋從16元一路漲到50元；洋蔥等蔬菜以前是五六元一袋，現(xiàn)在飛漲到30元，“所有價格都是翻倍高漲，還限量提貨，我們每天在一家批發(fā)店只能拿一箱，因此不得不找多家店購買?！?/p>
此外，找不到員工是餐廳關(guān)閉的另外一個重要原因。川菜館開業(yè)時，王鐵牛以5500元月薪聘請一名四川廚師，但工作一段時間，其它餐廳以更高價格挖走這名廚師，“我餐廳的廚房，當(dāng)時有五個廚師超過60歲，一個30多歲，現(xiàn)在請有經(jīng)驗的廚師，年紀(jì)又不是很大，真的比登天還難?！?/p>
身為美國中餐協(xié)會副會長，王鐵牛說他每天都聽到同業(yè)吐苦水，主要就是因為員工太難找，“廚師一個月四五千沒人做，因為卡車司機(jī)每月可以賺一萬多，而且廚師的工作時間又長，這個行業(yè)人員流失現(xiàn)在太厲害了，以后傳統(tǒng)的中國味道在南加地區(qū)將越來越少。”
除了王鐵牛的九家餐廳之外，華人熟悉的一些知名中餐廳也在陸續(xù)關(guān)閉。
據(jù)知情人士透露，圣蓋博市一家經(jīng)營幾十年的招牌中餐館，將于7月1日正式關(guān)門。該知情人士表示，“這是一家華人餐廳的標(biāo)桿，客源主要面對來美旅游的大陸游客，疫情至今沒有游客，生意大不如前，無奈選擇關(guān)門?！?/p>
圣蓋博市的一家中式餐飲店近日也在社交媒體上發(fā)文指出，鑒于疫情之下物價與人工持續(xù)上漲，該店一直處于人手不足的情況，在衡量服務(wù)與食材品質(zhì)無法兼顧的情況下，不得已只有選擇關(guān)門休息，提及最后營業(yè)時間定在5月25日，感謝多年來一直支持該店的客人與親朋好友，希望未來能有機(jī)會再服務(wù)大家。該貼文被華人在社交媒體轉(zhuǎn)發(fā)后，有不少華人網(wǎng)友在下面留言表示難過。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年全美中餐館約有5.4萬家，疫情兩年后，還剩下不到4萬家。王鐵牛指出，全美中餐館數(shù)量最近下降23%左右，傳統(tǒng)的中餐館正在快速流失，只有改變經(jīng)營模式，才有生存下去的一線生機(jī)。(邵敏)
