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據(jù)悉，炸串小吃領(lǐng)導(dǎo)品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投。資金將主要投入于公司的供應(yīng)鏈升級(jí)、營(yíng)運(yùn)中臺(tái)和數(shù)字化系統(tǒng)的建設(shè)。

近年來(lái)，街邊的“小吃小喝”迎來(lái)了高光時(shí)刻，雞排、茶飲、鴨脖和麻辣燙“小吃小喝”品類爆火，開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)了正新雞排、蜜雪冰城和絕味鴨脖等萬(wàn)店品牌。越來(lái)越多的餐飲人開(kāi)始嘗試挖掘、重做街頭巷尾的特色品類。

喜姐炸串作為炸串賽道領(lǐng)導(dǎo)品牌，在2年多的時(shí)間里從南京走向全國(guó)23個(gè)省份，已布局門店超過(guò)1400家，每月新簽約門店近百家。喜姐炸串的目標(biāo)是“百城萬(wàn)店”，致力于幫助十萬(wàn)中國(guó)人成功實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

百城萬(wàn)店的壁壘

以終為始，將“萬(wàn)店”作為終局思考品類的選擇，精準(zhǔn)定位于炸串，是喜姐炸串創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)王寬寬邁出的重要一步。王寬寬深知真正的壁壘是品牌、渠道、產(chǎn)品、物流、生產(chǎn)加工等一系列供應(yīng)鏈的整體實(shí)力，供應(yīng)鏈實(shí)力是支持企業(yè)做大規(guī)模的引擎，也是真正的護(hù)城河。

能夠開(kāi)出萬(wàn)店的品牌應(yīng)當(dāng)具備幾個(gè)特點(diǎn)：后臺(tái)復(fù)雜、前端簡(jiǎn)單、高毛利。

后臺(tái)復(fù)雜，是指后臺(tái)鏈條雖復(fù)雜但能被總部的供應(yīng)鏈全套優(yōu)化或者能做到供應(yīng)鏈全配。而前端簡(jiǎn)單，就是指前端門店操作和管理的簡(jiǎn)單，無(wú)需繁瑣的流程與經(jīng)營(yíng)能力。后臺(tái)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的部分由公司完成，在總部的加工廠打包封裝后統(tǒng)一輸出給門店。產(chǎn)品做到簡(jiǎn)單易操作，就能解決20-30%的運(yùn)營(yíng)效率問(wèn)題；加上供應(yīng)鏈的全配，門店完全不需操心產(chǎn)品制作，降低復(fù)雜度，提升經(jīng)營(yíng)效率，讓20平米的小店快速做到標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的輸出。

出品效率更高的“煎炸”類串串是極受歡迎的小吃，也是自帶溫情回憶的街頭品類，卻始終以夫妻老婆店為主，尚未誕生知名品牌。王寬寬將萬(wàn)店思維極致化運(yùn)用至炸串品類的重塑，在食材選擇、調(diào)味方式、炸制方式與售賣方式上都做出了創(chuàng)新。目前，喜姐炸串單店月均營(yíng)業(yè)額近15萬(wàn)元，公司今年整體營(yíng)收預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)4倍的同比增長(zhǎng)。

供應(yīng)鏈壁壘的打造，需要將供應(yīng)鏈與組織能力進(jìn)行適配。在供應(yīng)鏈的建設(shè)上，王寬寬吸取了此前創(chuàng)業(yè)做麻辣燙連鎖的經(jīng)驗(yàn)，在無(wú)法實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈配送時(shí)，堅(jiān)決不做短保蔬菜等生鮮產(chǎn)品。所有菜品，包括串品、秘制鹵油、臭豆腐的醬汁，都堅(jiān)持全鏈條配送，讓門店可以“傻瓜式”經(jīng)營(yíng)。目前，喜姐在全國(guó)已經(jīng)建立了8大區(qū)域分倉(cāng)，能夠滿足全國(guó)門店的全鏈條統(tǒng)一配送，從而保證各地區(qū)門店出品質(zhì)量的統(tǒng)一。

產(chǎn)品力、營(yíng)銷力、組織力

喜姐之所以能在兩年多的時(shí)間內(nèi)做到品類領(lǐng)先位置，得益于在發(fā)展的不同階段，團(tuán)隊(duì)一直不斷地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，研發(fā)各種口味，持續(xù)打造爆款；產(chǎn)品力也是創(chuàng)始人王寬寬始終親自把關(guān)的領(lǐng)域。

來(lái)源：企業(yè)供圖