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“天使之橙”暫退深圳市場 風(fēng)險不在機器而在運營
近日，自動橙汁販賣機品牌“天使之橙”陷入金屬污染風(fēng)波。由于深圳和上海兩地監(jiān)管部門對其判罰存在爭議，“天使之橙”暫停了在深圳的營業(yè)。專家認(rèn)為，兩地監(jiān)管機構(gòu)認(rèn)定結(jié)論沖突的原因是實驗方法不同，但實際上，鮮榨橙汁機真正的風(fēng)險并不在于機器本身，而在于管理人員是否規(guī)范運營。
兩地認(rèn)定結(jié)論不同 “天使之橙”暫停在深圳營業(yè)
此前，深圳市市場稽查局通過模擬實驗發(fā)現(xiàn)，“天使之橙”設(shè)備內(nèi)部與橙汁食品接觸的“上下爪”部件為鋁合金材質(zhì)，且未覆有有機涂層，違反《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》之中“金屬材料和制品(鍍錫薄板容器除外)中，食品接觸面未覆有機涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，以及金屬鍍層不得接觸酸性食品”的規(guī)定。因此，深圳市市場稽查局于1月8日對其下發(fā)了行政處罰書，沒收所得1199070元。
對此，“天使之橙”在官方微博發(fā)布了一則上海市場監(jiān)管部門對次給出了不同意見，其中提到，松江區(qū)市場監(jiān)督管理局1月25日得出結(jié)論稱，“天使之橙”機器當(dāng)中的上下爪部件經(jīng)現(xiàn)場驗證未接觸橙汁等酸性食品，符合國家安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此松江區(qū)市場監(jiān)管局不予立案。
2月21日，“天使之橙”又在官方微博發(fā)布了一則聲明稱，針對其現(xiàn)榨橙汁自動販?zhǔn)蹤C在深圳市場發(fā)生的爭議，決定即日起暫停在深圳市場的經(jīng)營活動，等待政府主管部門的回復(fù)。
矛盾源于實驗方法不同 真正風(fēng)險在于是否規(guī)范運營
今日，食品工程博士云無心撰文表示，兩地監(jiān)管機構(gòu)認(rèn)定結(jié)論沖突的原因是實驗方法不同。他在文中提到，國標(biāo)的規(guī)定是“沒有鍍膜的鋁或者鋁合金不能直接接觸酸性食品”。這條規(guī)定的原因在于，如果沒有鍍膜保護，那么鋁和鋁合金可能被酸腐蝕，釋放出一些鋁離子。鋁不是人體需要的成分，攝入過多會危害健康，所以控制目標(biāo)越少越好。
云無心認(rèn)為，不允許鋁與鋁合金直接接觸酸性食品的原因是酸性食品會腐蝕鋁從而釋放鋁離子。而在涉事的榨汁機中，鋁合金直接接觸的是橙子的表皮。橙子的表皮上天然有一層蠟，這使得鋁合金抓手接觸的并不是“酸性食物”，也就不會釋放出鋁離子。此后，橙子不再與抓手接觸，榨出來的汁中也就不會因為接觸過鋁合金而有鋁離子。
“不管是深圳實驗中涂染色劑，還是上海實驗中涂油墨，都是假定鋁合金抓手上有鋁離子已經(jīng)釋放出來了，實驗考察的是這些假定的鋁離子是否會進(jìn)一步進(jìn)入到橙汁中。而實際的情況是，鋁合金抓手抓過橙子后，本來就不會受腐蝕而產(chǎn)生鋁離子。既然不會產(chǎn)生，也就不會增加橙汁中的鋁風(fēng)險。”云無心說。
所以，即便深圳實驗發(fā)現(xiàn)橙汁中有染色劑出現(xiàn)，也說明不了問題。這種無人操作的自動榨汁機，最可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險在于機器是否按時規(guī)范地清洗和機器中的橙子是否能保持新鮮。顯然，這兩點風(fēng)險并不取決于機器本身，而在于管理人員是否規(guī)范運營。
另外，云無心還提到，雖然喝鮮榨果汁已經(jīng)成為時尚，但在榨汁時，水果中的膳食纖維和許多礦物質(zhì)都隨著果渣被丟棄了，大部分的糖則留在果汁中。好喝的果汁，含糖量都相當(dāng)高，因此鮮榨果汁即便好喝也不應(yīng)該多喝。
