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馬卡龍蛋糕做法?
來源：南方養(yǎng)生網(wǎng) 2023-08-03 07:30:43
制作步驟
? 1.蛋黃內(nèi)加入白砂糖
(資料圖片僅供參考)
? 2.打至發(fā)白，和沙拉醬的感覺差不多
? 3.蛋白打至魚眼狀，加1/2砂糖打至細(xì)膩
? 4.再加入剩余1/2砂糖，打至干性發(fā)泡
? 5.取1/2蛋白，與蛋黃糊翻拌均勻
? 6.最后將剩余蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
? 7.篩入低筋面粉
? 8.與蛋糊翻拌均勻。這是體積不會有明顯變化。如果體積變小說明消泡了。
? 9.裱花袋里放入口徑為1厘米的裱花嘴，然后將蛋糊放入裱花袋中備用
? 10.在烤盤里鋪上硅膠墊或者玻璃纖維，將裱花嘴離硅膠墊或玻璃纖維1厘米高處，將蛋糊擠成3厘米的圓型，頂部收口提起成陀螺形狀。想要圓的就畫圈提起，成平頂。
? 11.心形圖案是一半一半的來畫，頭部蛋糊多一點(diǎn)，尾部蛋糊少一些，拉長即可。左邊一半右邊一半，拼接起來就是一顆心。
小熊圖案是先擠出3厘米的大圓，然后在圓的上部再擠2個(gè)小圓做耳朵即可。
? 12.烤箱預(yù)熱180度，烤12分鐘即可
? 13.黑巧克力隔水融化
? 14.淡奶油煮至剛剛沸騰，然后將淡奶油倒入黑巧克力里拌勻，加入室溫回溫的黃油攪拌均勻，放至盤子里，蓋保鮮膜然后冰箱冷藏放置到冷卻粘稠，然后裝裱花袋備用。
? 15.在一個(gè)蛋糕底部擠上巧克力
? 16.然后用另一個(gè)蛋糕夾好巧克力即可。留少許巧克力夾餡，套新的裱花袋，然后剪一個(gè)小口，當(dāng)巧克力筆使用。在小熊蛋糕上畫上自己喜歡的圖案即可。不畫團(tuán)的蛋糕表面撒上少許糖粉做裝飾。
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