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鹽津鋪子檢出致癌物背后：如何保障食品安全
就在前幾天， 鹽津鋪子 檢出致癌物，真是讓人大跌“鹽津”; 永輝超市 “踩蝦門”，食品安全無處問。最近幾年食品安全頻出，食品安全是一直都是消費者最關(guān)系的頭等大事。在生鮮行業(yè)，食品安全也是關(guān)系到民生的大事。
在近幾年的發(fā)展下，生鮮行業(yè)為保障民生，政府也在大力扶持更加安全、更加標準化的凈菜加工。
大跌“鹽津”后食品安全切入點在哪?
優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈
養(yǎng)成買凈菜的消費習(xí)慣需要時間，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化同樣需要。
目前，生鮮行業(yè)全鏈條的供應(yīng)鏈建設(shè)，依然不成熟。推進凈菜入市，凈菜進城保如何鮮度、如何不受到二次污染、如何實現(xiàn)實現(xiàn)標準化流程，都是需要考量的因素。
凈菜進城，在優(yōu)惠政策的推動下，生鮮商品的附加值提升，商品毛利增加。但是這其中最大的問題是，想要加工成凈菜其實面臨極高的成本，因為并不是所有菜販子，都有與產(chǎn)業(yè)化相配套的資源。
其次，凈菜保鮮技術(shù)主要采用低溫冷鏈和薄膜包裝，特別是薄膜包裝，部分還會用上抗氧化劑來減輕劣變，這就會造成生鮮食材二次污染的風(fēng)險。
另外，各地凈菜加工、保鮮等環(huán)節(jié)，商品化處理差距很大，我國的凈菜項目還沒有國家統(tǒng)一標準。
凈菜的保質(zhì)期非常短，因此優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，刻不容緩。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈是對現(xiàn)代流通模式的一個考驗，也是凈菜能否在市場上廣泛流通的先決條件之一。
以“農(nóng)”為切入點
伴隨著隨著垃圾分類的普及，生鮮標準化而起的凈菜產(chǎn)業(yè)在悄然生長。實現(xiàn)生鮮 農(nóng)產(chǎn)品 標準化、精細化，再次受到廣泛關(guān)注。
凈菜上市，需要以“農(nóng)”為切入點，不能因為凈菜的推廣，增加農(nóng)民負擔(dān)，還讓農(nóng)民不能賺錢，如何做好之間的平衡，是很重要的事。
另外，凈菜上市先期主要落實，全面推進凈菜上市工作。再在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)，組織推廣工作的開展，實行分階段推廣模式。
消費者接受是關(guān)鍵
農(nóng)產(chǎn)品的標準化流通，消費者接受是關(guān)鍵。在生鮮標準化這件事情上，市場走在了政策前面。
今年疫情以來，生鮮產(chǎn)品的線上化消費增長飛快，凈菜經(jīng)過加工之后，單價會提高，再加上消費習(xí)慣的變化，市場已經(jīng)倒逼生鮮走向標準化。如何根據(jù)消費者對凈菜的接受程度，合理地控制成本，確定目標消費人群，讓消費者接尤為重要。
這也從反映出，凈菜無論是不是標準化商品，順應(yīng)市場趨勢的同時，也不能“一刀切”。
從消費者對凈菜加工的反饋來看，低價的毛菜并沒有完全被消滅掉，同時對已高價的凈菜，依然有不少質(zhì)疑的聲音。
做好食品安全，生鮮標準化非常重要。時代再怎么發(fā)展，人們始終離不開生鮮產(chǎn)品，未來發(fā)展中，誰也不希望沒有安全、健康的生鮮吃。如何做好凈菜加工，推行生鮮標準化，始終是要消費者和商家自己協(xié)商的。
