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市面上有很多假蜂蜜，已經(jīng)是不是什么秘聞。近日，蜂蜜造假的新聞屢屢爆出。其實(shí)造假早已成為行業(yè)內(nèi)眾所周知的行為。

“目前，蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大問題就是造假猖獗，幾乎占據(jù)了蜂產(chǎn)業(yè)大半江山。樹膠冒充蜂膠、人造蜜冒充真蜂蜜的行為，是阻礙行業(yè)健康發(fā)展的兩塊最大絆腳石。某蜂業(yè)公司負(fù)責(zé)人在接受《中國科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)表示。

像一些生產(chǎn)正規(guī)蜂蜜、蜂膠的龍頭企業(yè)遭受假貨的步步緊逼，劣幣驅(qū)逐良幣，導(dǎo)致其在國內(nèi)市場不占據(jù)優(yōu)勢，他們都希望蜂業(yè)市場能有一場大洗牌!

假蜂蜜也“符合標(biāo)準(zhǔn)”

在市場上充斥著的大量假蜂蜜，不僅讓消費(fèi)者難以辨別，更是在國家標(biāo)準(zhǔn)面前“順利通行”。

原衛(wèi)生部于2011年4月發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB14963-2011)是我國現(xiàn)行唯一蜂蜜強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)雖然對(duì)蜂蜜的理化指標(biāo)、微生物及獸藥殘留等方面有明確要求，但對(duì)假蜂蜜的鑒別缺乏相關(guān)表述。于是2012年又將其列入修訂計(jì)劃。當(dāng)前正組織專家修訂，體現(xiàn)了國家對(duì)蜂蜜食品安全的重視。

但這讓假蜂蜜鉆了空子。雖然是假貨，卻符合國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)將其統(tǒng)稱為“指標(biāo)蜂蜜”。

假貨可以泛濫市場的重要原因在于其價(jià)格低廉，深受市場歡迎，正所謂“有市場才有造假”。根據(jù)市場調(diào)查，結(jié)合實(shí)際算一筆賬，一公斤樹膠是100元，而一公斤蜂膠卻是1200元;一噸糖漿4000~5000元，而最便宜的蜂蜜也要12000元一噸。

正是因?yàn)槔娴尿?qū)使，造假之風(fēng)越刮越猛。據(jù)透露，現(xiàn)在市場上備受消費(fèi)者喜愛的澳大利亞進(jìn)口蜂膠，其實(shí)大部分是從中國進(jìn)口的樹膠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，貼上“進(jìn)口”標(biāo)簽，搖身一變就挖走了大半個(gè)市場。

真貨不出門，假貨行千里。“指標(biāo)蜂蜜”、假蜂膠等產(chǎn)品沖擊了市場，也傷害了兢兢業(yè)業(yè)生產(chǎn)真品的蜂農(nóng)和企業(yè)的心，長久下去，行業(yè)也會(huì)陷入發(fā)展困境中。

建立追溯體系，確保質(zhì)量安全

事實(shí)上最讓業(yè)內(nèi)頭痛的是，造假手段層出不窮。當(dāng)然，檢測技術(shù)也在奮起直追，相關(guān)機(jī)構(gòu)研究出了有效的檢驗(yàn)方法。

業(yè)內(nèi)呼吁，盡快出臺(tái)新的國家標(biāo)準(zhǔn)，制定嚴(yán)格的法律法規(guī)，尤其是能有效抑制造假的手段，以整治蜂業(yè)多年造假的頑疾。

除此之外，還應(yīng)該加快建立追溯體系，通過利用現(xiàn)代化手段及市場化方式推行全行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營與可持續(xù)發(fā)展。追溯體系的建立是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。食品安全真正按照追溯體系來管理，才能正本清源，使蜂蜜的生產(chǎn)、流通做到可管、可防、可控、可查。