您的位置：首頁 >綜合 > 滾動 >
以極致品質造就極致品味 郎牌特曲為何成為兼香代表？
從20世紀70年代發(fā)展到今天，郎酒兼香已經有50多年的歷史，經過了數(shù)代郎酒人的堅守、傳承和創(chuàng)新。郎酒兼香，是兼香工藝的開創(chuàng)者、兼香香型的代表者、國家標準的制定者。一代代郎酒人的匠心隨著時光融入酒中，每一滴郎牌特曲都蘊含著郎酒人50多年探索的心血。
時光積淀，品質歷程 兼香工藝的開創(chuàng)者
70年代初，老一輩郎酒人將傳統(tǒng)醬香多輪次發(fā)酵工藝與濃香混蒸混燒工藝結合，開創(chuàng)了當時別具一格的“一步法”釀制技藝，釀造出了一種具有“濃頭醬尾”風格的酒體，奠定了郎酒兼香的風味基礎。
兼香香型的代表者
1979年，全國評酒會上，首次提出了“兼香型”的概念；1983年，白酒風格學術研討會上，濃醬兼香型白酒香型被正式確立，郎泉酒成為該香型代表產品；1984年，獲中商部“優(yōu)質酒”稱號；1985年，獲中商部“銀爵獎”；2010年，兼香郎酒被中國酒業(yè)協(xié)會授予“中國濃醬兼香型白酒典型代表”。
國家標準的制定者
郎酒作為主要單位，制定了GB/T10781.8《濃醬兼香型白酒》國家標準，引導了兼香白酒產業(yè)的高質量發(fā)展。
創(chuàng)新技術，極致匠心
回顧兼香技藝發(fā)展歷程，從“一步法”的開創(chuàng)，到“兩步法”成就的典范引領，到核心專利造就的行業(yè)領先，再到全鏈條工藝技術體系構建的發(fā)展進階之路，郎酒人始終在追求品質的根本上，持續(xù)突破和不斷超越。
兼香標準引領行業(yè)進步
將時間回溯到世紀之初，郎酒人在原有“一步法”兼香工藝的基礎上，成功開創(chuàng)了先分型釀制后融合陳釀、再精心勾調的“兩步法”工藝，以“兩種窖池、兩種工藝”分別進行生產，釀制出專用醬香、專用濃香、復合型3類兼香原酒，使原酒風味類型由原來的9種增加到36種。
郎酒兼香獨特的融合技藝，使兼香郎酒呈現(xiàn)一種“濃醬兼而有之，香味平衡和諧，滋味渾然一體”的獨特風味。先進的“兩步法”工藝逐漸成為兼香型白酒的主流生產工藝，推動了行業(yè)兼香釀制技藝的進步。
核心專利造就行業(yè)第一
一瓶酒的內核，是數(shù)以百計的技術要點支撐。從2010年開始，郎酒在制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調等核心工藝進行技術創(chuàng)新，特別是其中的三個首創(chuàng)工藝技術，組成了專利的核心。
各工藝環(huán)節(jié)及先進技術成果的有機融合，解決了傳統(tǒng)白酒飲用場景受限、飲用方式單一、加冰加水混濁等行業(yè)難題，經過全面歸納總結，確定了112個關鍵工藝控制點，最終形成了科學嚴謹?shù)摹稘忉u兼香型白酒的生產方法》發(fā)明專利，獲“四川省專利特等獎”，是白酒行業(yè)中第一個專利特等獎，也是目前唯一的專利特等獎。
硬核技術構建工藝體系
近年來，郎酒兼香持續(xù)聚焦釀酒微生態(tài)、白酒風味篩選、感官品評科學等關鍵領域研究，在釀酒、貯存、勾調三大技藝取得重大突破。
在此階段，隨著發(fā)展歷程中各項關鍵技術持續(xù)突破創(chuàng)新，并通過技術提煉、總結，《濃醬兼香型白酒品質提升關鍵技術創(chuàng)新及應用》獲行業(yè)最高獎“2021年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術一等獎”，進一步推動了工藝技術、產品品質、市場銷量持續(xù)高速的發(fā)展。至此，郎酒兼香技藝的融合創(chuàng)新達到新的高度，進入技術體系化的新時代，構建起了從宏觀到微觀、從田間地頭到消費餐桌全生產鏈的工藝技術體系。
人才薈聚夯實匠心基礎
郎酒擁有中國釀酒大師、中國首席品酒師、國家級評委、釀酒高級工程師、釀酒技師等技術人才隊伍600余人；搭建起“中國輕工業(yè)白酒生態(tài)釀造工程技術研究中心”、“博士后創(chuàng)新實踐基地”等科創(chuàng)平臺13個，先后取得核心技術專利90余項。與有價值的人一起創(chuàng)造價值，當如此人才隊伍一起秉持匠心追求極致時，極致好酒的出現(xiàn)成為必然。
2011年，郎牌特曲面世 在歷史沉淀與技術的加持下
2019年，郎牌特曲獲中國白酒酒體設計獎；2020年，郎牌特曲T8獲中國酒業(yè)協(xié)會2019年度酒類新品“青酌獎”，2019-2020年度年度暢銷產品獎；2022年，郎牌特曲黑馬特獲酒類新品“青酌獎”。
好酒來自時間的沉淀，但也離不開釀酒技術的發(fā)展與釀酒人所投入的匠心。歷史的進程給了郎酒人探索、前進、積累的空間，探索與前進也是郎酒人“釀極致好酒，唯客是尊”的匠心堅持，也在技術上完善了郎酒人對于釀酒過程中細節(jié)的把控，讓郎酒人不僅“順天應時”，還能在釀造過程中精準把控制曲、蒸煮、發(fā)酵、取酒等每一環(huán)節(jié)的時間，更能與時俱進，將歲月與匠心融入至每一滴酒中。
在歷史積淀和技術創(chuàng)新的雙重賦能下，郎牌特曲作為郎酒兼香的代表，是匠心之作、極致品質之作，每一滴郎牌特曲里都充滿著匠心與時間的味道，以極致品質造就極致品味。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
