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中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟“順江?!泵朗呈装l(fā)暨《預制菜行業(yè)白皮書·2022》首發(fā)

 

9月20日,千年文化古城福州,初秋的閩江河畔勝友如云,由中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟及其研究院恒生發(fā)布,聯(lián)同中共福州市臺江區(qū)委員會、福州市臺江區(qū)人民政府,借勢天貓豐收美食節(jié),共同打造的“順江海”預制美食暨食極星品鑒晚宴隆重開啟。來自東南三地福建福州、浙江溫州、廣東順德的頂尖美食級預制菜品,經(jīng)現(xiàn)場專家聯(lián)合品鑒,將共同以“順江海”全新預制美食IP登陸市場,助力區(qū)域預制菜產(chǎn)業(yè)高端品牌建設及渠道拓展?!额A制菜行業(yè)白皮書·2022》于活動現(xiàn)場全國首發(fā)。

據(jù)了解,本次品鑒會實現(xiàn)了多個首創(chuàng),首次推出地標美食預制菜品聯(lián)合IP的發(fā)布、首次展現(xiàn)了美食級預制菜的現(xiàn)場品鑒會模式、首次在豐收節(jié)期間將預制菜現(xiàn)場品鑒與直播活動相結合、首次實現(xiàn)預制菜美食、媒體、渠道各方資源聯(lián)動的行業(yè)評價矩陣。多個首次活動模式也是中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院恒生發(fā)布與地方區(qū)域政府合作,在探索區(qū)域預制美食品牌化、IP化、高端化方向上的不斷創(chuàng)新。

本次活動邀請到福建省政協(xié)副主席許維澤,福建省鄉(xiāng)村振興促進會執(zhí)行會長葉木凱,中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長鄧錦宏,中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原,福州市臺江區(qū)委書記梁棟,“鱘龍魚之父”、世界粵菜廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席梁日東,藝術家謝向英,大董美食學院院長單蕊,天貓生鮮行業(yè)商家負責人鐳戈,永輝超市自有品牌總經(jīng)理吳文熙,一級營養(yǎng)師兼多家美食品牌營養(yǎng)顧問膳叔,資深美食達人蠟筆老新,電臺主持人周以諾,資深美食達人PC潘層林,福建閩菜大師葉武等行業(yè)專業(yè)品鑒師、頂級營養(yǎng)專家、資深美食達人及市場渠道代表等共同參與。

臺江區(qū)委書記梁棟在現(xiàn)場致辭中表示,臺江區(qū)將預制菜產(chǎn)業(yè)作為重要賽道加快發(fā)展,希望借助此次活動契機,與全國預制菜行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士、優(yōu)秀企業(yè)加強合作,打造在全國有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

預制菜時代,各地應如何打造全新預制美食IP?地方菜系又應如何以各具文化特色并被市場接受的方式呈現(xiàn)?中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長、恒生發(fā)布創(chuàng)始人昕原在現(xiàn)場表示:“預制菜是全鏈路產(chǎn)品,需要多部門聯(lián)合統(tǒng)籌,作為美食又應當充分融合區(qū)域特色,整合各地預制菜亮點,制作中華美食版圖,進而帶動各地特色預制產(chǎn)品影響力是聯(lián)盟的目標。”

《預制菜行業(yè)白皮書·2022》發(fā)布 什么樣的預制菜最受歡迎?

2022年對于中國預制菜來說,是個重要的里程碑。這個熱門賽道、品類名稱、產(chǎn)業(yè)政策,行業(yè)標準,都正式走入大家的視線和各種官方文件,從To B市場到To C終端的增長前景成為今年宏觀環(huán)境中為數(shù)不多的萬綠叢中的一抹亮色。

對產(chǎn)業(yè)從業(yè)者來說,如何建立標準、樹立規(guī)范、解讀政策,實現(xiàn)行穩(wěn)致遠是其關心的問題,而對新入局者來講,預制菜涉及哪些環(huán)節(jié)、消費者是誰、渠道建設怎么做,如何在市場中有立足之地才是其最大的痛點。

4月16日中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立,并特設研究院,作為全行業(yè)全鏈路的引領式、開放式的服務臺。歷時5個月,聯(lián)盟研究院集行業(yè)全鏈路專家資源,并走訪從生產(chǎn)到消費各環(huán)節(jié)從業(yè)者,潛心編制的《預制菜行業(yè)白皮書·2022》于本次品鑒會正式對外發(fā)布,意在解答產(chǎn)業(yè)和市場以及資本關心的問題,盡早樹立可持續(xù)發(fā)展的方向,防止行業(yè)暴熱到暴冷。

作為全產(chǎn)業(yè)鏈提升和整合的行業(yè),預制菜的鏈路到底有哪些重要環(huán)節(jié)和標準?產(chǎn)業(yè)機會和欠缺在哪里?中國預制菜消費者畫像,是誰在買預制菜?現(xiàn)有預制菜的消費痛點、采購訴求及投資要點有哪些?目前預制菜行業(yè)先進加工技術、行業(yè)政策、組織及標準建設現(xiàn)狀如何等各類從業(yè)者普遍關心的問題在本書中均有答案。

作為新興賽道,品牌和標準是建立消費者認知的前提和關鍵。白皮書依據(jù)食材的分類,推出《預制主食榜單》、《預制肉食榜單》、《預制家常菜肴榜單》和《預制宴會菜肴榜單》,為消費者不同需求提供明確的消費指南。針對市場上熱門菜系:金湯酸菜魚、風味烤魚、佛跳墻、梅菜扣肉、花生辣子雞,建立了《感官評價標準》。對不同菜系的代表預制菜進行了評價認證,閩菜、粵菜、淮揚菜、川渝菜、魯菜、湘菜、浙菜和京菜等分別做了評價及評級認證。哪些菜是消費者歡迎的,哪些菜容易獲得市場認可,白皮書的發(fā)布既為從業(yè)者提供了市場指引,也為消費者建立了預制菜消費認知和參考。

“順江海”三地聯(lián)合品鑒 創(chuàng)新模式打造高端預制美食新IP

福州是美食圣地,閩江的水土融合獨特的地域文化,孕育出佛跳墻等家喻戶曉的菜品。來自浙江溫州預制美食同樣不遑多讓,藤橋鴨舌、芙蓉雞丁等頗具甌菜特色。廣東順德更是世界美食之都、中國廚師之鄉(xiāng),60億元的預制菜年產(chǎn)值也體現(xiàn)了其美食產(chǎn)業(yè)的強大。

此次品鑒,首次實現(xiàn)了東南三地預制美食的創(chuàng)新融合,肉燕、鮑魚撈飯、芋泥、七彩魚茸羹、陳皮紅豆沙等東南三地的系列特色菜品悉數(shù)亮相,并以“順江海”全新高端美食品牌推向市場?,F(xiàn)場,中國三農(nóng)發(fā)布、小康網(wǎng)、天貓臺實時直播,食極星小程序在線品鑒打分,現(xiàn)場專家和中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院為消費者提供了更專業(yè)、直觀的消費指引,更可一鍵下單、實時購買品鑒。

十余道獨具特色菜品受到了品鑒專家的點評,國家市場監(jiān)管總局的技術專家楊章華對鮑魚撈飯評價道“鮑汁滴滴入味、口感細膩彈牙,實現(xiàn)了福建經(jīng)典菜肴的美食再造”;一級營養(yǎng)師、知名健康博主膳叔現(xiàn)場科普了魚龍混雜的燕窩市場如何挑選真品;永輝超市吳文熙對陳皮紅豆沙給予了很高的評價,認為其“陳皮清香甜而不膩,紅豆綿密不寡淡”。

為實現(xiàn)多地美食文化的碰撞,品鑒會還推出頂級食材和北方代表美食各一款:魚子醬及北京烤鴨。精選15年以上長齡魚,產(chǎn)自海拔850米以上高山低溫水域,純凈水域保證優(yōu)質的品質。“鱘龍魚之父”梁日東評價其“宛如一場爆裂的味蕾盛宴,百轉千回、余韻悠長。”來自大董美食學院的單蕊院長則為大家介紹了大董烤鴨酥而不膩的秘訣,以及如何衡南北口味差異之間的考量。

千年古城傳美食,有福之州煥新顏,本次品鑒會以美食慶豐收,以高端創(chuàng)品牌,不僅是地域預制美食之間的融合,更是行業(yè)全渠道代表共同尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑,探索美食級預制菜品IP的共同努力。

未來,中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟還將繼續(xù)聯(lián)合更多區(qū)域政府探索預制菜產(chǎn)業(yè)全新發(fā)展模式,為各地打開一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新之路,共同以產(chǎn)業(yè)融合新模式助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、百姓致富。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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