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突如其來(lái)的疫情，對(duì)于周黑鴨來(lái)說(shuō)無(wú)疑是巨大打擊。

周黑鴨是一家湖北企業(yè)，自2018年以來(lái)，該公司凈利潤(rùn)便持續(xù)處于大幅下滑的狀態(tài)。為實(shí)現(xiàn)“自救”，去年11月，一向堅(jiān)持直營(yíng)的周黑鴨宣布開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)模式。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，周黑鴨的這一決定或給其2020年業(yè)績(jī)帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。

然而，計(jì)劃趕不上變化。中新經(jīng)緯記者了解到，疫情發(fā)生后，周黑鴨約1000家門(mén)店暫時(shí)停業(yè)，占比達(dá)80%。影響之大，不言而喻。

分析人士指出，如今的周黑鴨可謂是“內(nèi)憂(yōu)外患”，短期關(guān)閉1000家門(mén)店的行為，將給其業(yè)績(jī)復(fù)蘇帶來(lái)一定壓力，該公司想要在2020年“翻身”恐怕已沒(méi)那么容易。

疫情之下千店關(guān)停

湖北武漢，是周黑鴨的誕生地，截至目前，該公司總部仍設(shè)在此地。

官網(wǎng)信息顯示，1994年，周黑鴨創(chuàng)始人周富裕來(lái)武漢投奔大姐，期間致力鹵制產(chǎn)品研發(fā)，“周黑鴨”口味初具雛形。之后，周富裕開(kāi)啟自主創(chuàng)業(yè)，并于2004年武漢國(guó)際廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)第一家商圈店。2006年，周黑鴨正式成立。

2008年，周黑鴨實(shí)行品牌連鎖直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式，并于次年拓展至湖南。之后，周黑鴨逐步將店開(kāi)到了華南、華東等區(qū)域。據(jù)周黑鴨最新研報(bào)，截至2019年6月30日，周黑鴨自營(yíng)門(mén)店總數(shù)為1255家，覆蓋中國(guó)17個(gè)省份及直轄市內(nèi)96個(gè)城市。

不過(guò)，中新經(jīng)緯記者注意到，截止目前，由湖北等地組成的華中地區(qū)仍是周黑鴨的創(chuàng)收主力軍。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月30日，周黑鴨在華中地區(qū)共有560門(mén)店，占比44.7%;2019年上半年，該區(qū)域?qū)崿F(xiàn)營(yíng)收8.42億元，在周黑鴨總營(yíng)收中的占比達(dá)60%。

華中地區(qū)是周黑鴨的創(chuàng)收主力軍。來(lái)源：周黑鴨2019年半年報(bào)

對(duì)于長(zhǎng)期依賴(lài)華中地區(qū)的周黑鴨來(lái)說(shuō)，疫情的爆發(fā)無(wú)疑給其門(mén)店運(yùn)營(yíng)帶來(lái)了嚴(yán)重影響。

近日，周黑鴨發(fā)布公告稱(chēng)，為配合疫情防控工作、確保雇員和顧客的健康及安全，截至2月11日，周黑鴨在全國(guó)共有約1000家門(mén)店暫時(shí)停業(yè)。也就是說(shuō)，短期內(nèi)，周黑鴨80%的門(mén)店均將處于歇業(yè)狀態(tài)。

門(mén)店歇業(yè)后，周黑鴨試圖通過(guò)外賣(mài)、微商城等線(xiàn)上平臺(tái)緩解部分損失。

據(jù)了解，目前，周黑鴨已在公司層面推出“安心”計(jì)劃，通過(guò)與美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等平臺(tái)合作，以智能取餐柜或與顧客約定位置的形式實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸外賣(mài)配送。同時(shí)，消費(fèi)者還可通過(guò)周黑鴨微商城進(jìn)行線(xiàn)上購(gòu)物。

中新經(jīng)緯記者從周黑鴨方面獲悉，疫情期間，周黑鴨氣調(diào)盒裝產(chǎn)品均由華北倉(cāng)、華南倉(cāng)生產(chǎn)及物流配送。而據(jù)周黑鴨此前公告，該公司在華北、華中及華南地區(qū)共設(shè)有3個(gè)生產(chǎn)中心，因疫情影響，周黑鴨積極調(diào)動(dòng)華北及華南生產(chǎn)中心的產(chǎn)能，及時(shí)進(jìn)行了生產(chǎn)營(yíng)運(yùn)上的調(diào)配，目前該公司整體產(chǎn)能充足、生產(chǎn)活動(dòng)正常。

不過(guò)，至于疫情期間公司收入如何，目前周黑鴨方面還未曾披露相關(guān)數(shù)據(jù)。

業(yè)績(jī)“翻身”或遇阻

據(jù)了解，周黑鴨與絕味食品、煌上煌在業(yè)內(nèi)有著“鴨脖三巨頭”之稱(chēng)。知名咨詢(xún)公司弗若斯特沙利文調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，以中國(guó)2017年休閑鹵制品行業(yè)的零售價(jià)值為基礎(chǔ)，前五家市場(chǎng)占有率僅為20%，而絕味食品、周黑鴨、煌上煌的占比分別為8.9%、5.5%、2.6%。

不過(guò)，從已有數(shù)據(jù)來(lái)看，周黑鴨似乎正在從“鴨脖三巨頭”中掉隊(duì)。

據(jù)周黑鴨2019年半年報(bào)，今年上半年，該公司實(shí)現(xiàn)收入16.26億元，較上年同期增長(zhǎng)1.8%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.24億元，較上年同期下滑32.4%。

而同一時(shí)期，煌上煌實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.69億元，同比增長(zhǎng)13.15%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.40億元，同比增長(zhǎng)23.15%。絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.90億元，同比增長(zhǎng)19.42%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%。

至于上半年凈利潤(rùn)下滑的原因，周黑鴨曾解釋稱(chēng)，主要是受到門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率下跌、原材料成本上漲導(dǎo)致毛利率減少、部分工廠(chǎng)投產(chǎn)帶來(lái)折舊及能耗等成本上升、門(mén)店租金增長(zhǎng)等因素影響。

但是，需要注意的，這并非周黑鴨首次出現(xiàn)凈利潤(rùn)下滑。據(jù)Wind數(shù)據(jù)，2018年上半年、2018年全年，該公司凈利潤(rùn)也曾分別下滑17.34%、29.09%。

業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，周黑鴨業(yè)績(jī)掉隊(duì)，或與其銷(xiāo)售模式有關(guān)。中新經(jīng)緯記者梳理發(fā)現(xiàn)，絕味食品主要采用“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷(xiāo)售模式，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%以上來(lái)源于加盟渠道的產(chǎn)品銷(xiāo)售;煌上煌的主要經(jīng)營(yíng)模式涵蓋了直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖和經(jīng)銷(xiāo)售商三種經(jīng)營(yíng)模式。

與上述兩家企業(yè)相比，周黑鴨的銷(xiāo)售模式則略顯單一，主要依賴(lài)直營(yíng)模式。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，周黑鴨自營(yíng)門(mén)店的收入為14.03億元，在總營(yíng)收中的占比達(dá)86.3%。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯客戶(hù)端采訪(fǎng)時(shí)提到，直營(yíng)模式使得周黑鴨的擴(kuò)張成本較高，在一定程度上擠壓了企業(yè)利潤(rùn)。

周黑鴨似乎也意識(shí)到了這一問(wèn)題。2019年11月，周黑鴨宣布開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)模式，并組建專(zhuān)業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。而在此之前，周黑鴨曾拒絕任何形式的加盟，堅(jiān)持采用直營(yíng)模式。

“周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)模式，形成直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)的混合型經(jīng)營(yíng)模式，依托目前的產(chǎn)能布局，保證擴(kuò)張質(zhì)量?？系禄望湲?dāng)勞運(yùn)用特許經(jīng)營(yíng)模式的案例較為成功，在實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的同時(shí)，減輕了企業(yè)自身資金壓力。”朱丹蓬表示。

彼時(shí)，還有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)模式的這一決定或給其2020年業(yè)績(jī)帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。然而，突如其來(lái)的疫情給打亂了這一切。

一位行業(yè)內(nèi)分析人士向中新經(jīng)緯記者指出，此次疫情將給周黑鴨的業(yè)績(jī)復(fù)蘇帶來(lái)一定壓力，“特許經(jīng)營(yíng)模式剛開(kāi)放不久，還未見(jiàn)到明顯成效，這個(gè)時(shí)候又遭遇疫情，千店關(guān)停，業(yè)績(jī)肯定受到嚴(yán)重影響，該公司想要在2020年‘翻身’恐怕已沒(méi)那么容易。”

中新經(jīng)緯記者注意到，疫情爆發(fā)后，周黑鴨的股價(jià)也受到了一定沖擊。據(jù)Wind數(shù)據(jù)，春節(jié)過(guò)后，港股1月29日恢復(fù)交易，當(dāng)日，周黑鴨股價(jià)大跌5.62%，收盤(pán)報(bào)4.03港元/股;2月4日，其股價(jià)更是一路下探至3.60港元/股，創(chuàng)近期新低。