近日,有媒體報(bào)道,西貝宣告超級(jí)肉夾饃“失敗”,并表示未來將在小吃行業(yè)發(fā)力,打造西貝小吃鋪。2月21日晚,西貝副總裁楚學(xué)友對(duì)新京報(bào)記者表示,上述說法屬于雙重誤讀,超級(jí)肉夾饃項(xiàng)目不僅會(huì)繼續(xù),今年還將大力發(fā)展,開設(shè)100家門店。
據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)消息,在西貝莜面村開工年會(huì)上,西貝創(chuàng)始人兼董事長賈國龍宣告了超級(jí)肉夾饃的“失敗”,并表示未來將在小吃行業(yè)發(fā)力,打造西貝小吃鋪。2月21日,新京報(bào)記者求證西貝副總裁楚學(xué)友,楚學(xué)友表示,西貝肉夾饃項(xiàng)目并未叫停,而是今年的戰(zhàn)略重點(diǎn),預(yù)計(jì)新開100家門店,主要布局在北京、上海、深圳三地,基本上是每個(gè)城市30家左右,但會(huì)根據(jù)實(shí)際情況有所調(diào)整,而西貝莜面村則預(yù)計(jì)開店50家。
公開資料顯示,2018年6月,西貝莜面村推出新品牌“超級(jí)肉夾饃”,主打現(xiàn)制現(xiàn)炒,同時(shí)銷售西貝的特色小吃,客單價(jià)為40元左右。目前,超級(jí)肉夾饃在北京、上海、深圳共開出了7家門店。
事實(shí)上,近年來西貝一直在嘗試快餐業(yè)態(tài),先后推出了燕麥面、麥香村兩個(gè)品牌,但因?yàn)檫^于小眾、缺乏主打產(chǎn)品而主動(dòng)叫停,超級(jí)肉夾饃是其推出的又一快餐品牌。2018年12月底,西貝餐飲集團(tuán)副總裁鄧德海在中國餐飲創(chuàng)新大會(huì)上表示,超級(jí)肉夾饃小店模式是公司未來的戰(zhàn)略業(yè)務(wù),從2019年開始,公司將逐步將戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到超級(jí)肉夾饃業(yè)務(wù)上來。
楚學(xué)友也告訴新京報(bào)記者,西貝的愿景是“全球每一個(gè)城市每一條街都開有西貝”,同時(shí)也將“成就員工”。莜面村不適合員工開店,但超級(jí)肉夾饃能滿足這一點(diǎn),這也是西貝今年的戰(zhàn)略重點(diǎn)。據(jù)了解,超級(jí)肉夾饃計(jì)劃全部開設(shè)直營店,同時(shí)會(huì)鼓勵(lì)西貝內(nèi)部員工開店。
對(duì)于之前媒體報(bào)道中提到的西貝小吃鋪,楚學(xué)友解釋稱,這并非西貝新的業(yè)態(tài),只是開工會(huì)時(shí)的小吃實(shí)驗(yàn),但是西貝一直追求變化,未來會(huì)在超級(jí)肉夾饃門店里上線更多的小吃產(chǎn)品。